大蒜是一種抗癌食品

專家稱所有腫瘤中至少40%的人群

跟吃得不對有直接關(guān)系

到底有哪些食品不防癌？

預(yù)防癌癥不利的十大食品

多環(huán)芳烴是個致癌物

專家舉例：一個星期吃加工的肉類

一個星期吃三次以上

一次吃100克、二兩以上的人

結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)比不吃的人高出百分之三十幾

日本人吃紅肉比較少

日本人的結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)病率相對低

中國人比日本人結(jié)腸癌和乳腺癌發(fā)病率高

哪種吃法最抗癌？蒜蓉-蒜片-蒜瓣

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　　流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，約40％癌癥與飲食習(xí)慣、食物構(gòu)成、食物加工與烹調(diào)方法等飲食因素有關(guān)。因此，我們可以總結(jié)為“癌從口入”。

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??? 　那么，哪些食物對防癌不利呢？于康教授為我們總結(jié)出了對防癌不利的十大食品。

??? 　油炸類。淀粉在高溫油炸的情況下會產(chǎn)生確定的致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴。因此，油條、油餅、薯?xiàng)l、炸糕等不易多吃。

　　腌制類。腌制酸菜、咸菜、醬菜的過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，它對身體有害的一種致癌物質(zhì)。尤其是新鮮腌制的咸菜，腌制兩個星期時亞硝酸鹽的含量會達(dá)到峰值，而后逐步下降，數(shù)日后再度回升。因此腌制類的食物要做到少吃或者盡量不吃。

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　　需要強(qiáng)調(diào)的是，不僅腌制類食物中含有大量的亞硝酸鹽，剩菜剩飯中也含有大量的亞硝酸鹽，這個產(chǎn)生的過程在你夾一口菜時就開始演變。于康教授提醒大家，如果飯菜做多了，用干凈的筷子先撥出一些，再進(jìn)行食用，不要等吃剩下一半再進(jìn)行儲存。

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　　另外，催肥也是致癌的一大隱形殺手。有研究表明，腰圍每增加1英寸，即2.5公分，癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)會增加8倍！這是一個非常驚人的數(shù)字，希望觀眾朋友們把腰圍控制在：男性不超過二尺七，女性不超過二尺四的范圍之內(nèi)。

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??? 說了這么多致癌的因素，什么食物才是防癌的功臣呢？于康教授向大家推薦大蒜。但是大蒜不是隨隨便便就能吃出它的好處，發(fā)揮它的功效的，哪些吃大蒜的方法才是真正健康有效的防癌手段呢？

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