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　　在此次采訪中，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)希望通過(guò)本報(bào)呼吁，消費(fèi)者千萬(wàn)不要談“添加劑”色變。這些食品安全事件主要分兩類：一是非法添加物，這是必須堅(jiān)決打擊的違法行為。但很多百姓混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限，像三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精根本不是食品添加劑，而是非法添加物，但大家把這些都?xì)w因?yàn)槭称诽砑觿┤堑牡?。二是跨品種、超劑量使用食品添加劑，即用添加劑來(lái)模擬天然食材的口感，例如用香精來(lái)代替添加牛奶、奶油、堅(jiān)果等食材的效果，降低食品的成本。

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　　“然而，你的一日三餐中是很難完全避免食品添加劑的。如果是國(guó)家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規(guī)定，正常情況下不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生明顯危害”。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)王竹天表示，在很多情況下，如果沒(méi)有合適的添加劑，加工食品只會(huì)更不安全。蒸饅頭也要加添加劑，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生酸，需要加小蘇打中和酸味;如果不允許添加色素，那市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品都是暗淡的，糖果肯定也不是現(xiàn)在的顏色;如果把防腐劑取消，還有多少東西能在貨架上保存？醬油還沒(méi)拿回家就已經(jīng)長(zhǎng)霉了，貨架上的餅干、方便面保存不了兩天就變質(zhì)了。

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　　在中國(guó)工程院院士、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石看來(lái)，中國(guó)對(duì)食品添加劑的規(guī)定還是較為保守的，也是安全的。“任何一個(gè)國(guó)家對(duì)添加劑的使用都有嚴(yán)格規(guī)定，實(shí)行的是‘允許使用名單制度’，我國(guó)也不例外。”對(duì)此，王竹天稱，我國(guó)有些標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)不如國(guó)外，例如香料等添加劑目前尚沒(méi)有檢測(cè)方法或檢測(cè)難度很大。但有些則比國(guó)外嚴(yán)格。舉例來(lái)說(shuō)，在面粉增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）用量上，中國(guó)是60個(gè)單位，加拿大是150，美國(guó)是不限量。所以，既不要一概排斥食品添加劑，也要反對(duì)濫用食品添加劑，同時(shí)要盡量使用更安全的添加劑。

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　　從染色饅頭到牛肉膏、毒豆芽、硫磺姜、化學(xué)醋……說(shuō)起日前頻出的“添加劑”事件，程義勇認(rèn)為，百姓需要關(guān)注的，不是該不該使用添加劑，而是添加劑的使用量是否恰當(dāng)，添加劑名單是否能即時(shí)更新，有人違法添加了有沒(méi)有及時(shí)監(jiān)管。梳理我國(guó)近年來(lái)的食品安全事件，不難發(fā)現(xiàn)，從飼料肥料、種養(yǎng)、屠宰、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售，食物供應(yīng)的整個(gè)鏈條，每個(gè)環(huán)節(jié)似乎都有安全漏洞，我們的有關(guān)執(zhí)法部門是沒(méi)有盡到責(zé)任的。所以，專家呼吁，要規(guī)范食品添加劑的管理，杜絕食品安全問(wèn)題，必須加強(qiáng)政府監(jiān)管，違法必究才是當(dāng)務(wù)之急。

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