【byb.cn 管理員】編者按：做飯是一個人的生存技能?？涩F(xiàn)在的獨生子女，有幾個會做飯的呢？改革開放前，基本都是家里自己做飯吃，雖然能吃到的東西少，可吃的大多是原生態(tài)的東西。每次吃飯時，都特別的香，都搶著吃。

如今，社會節(jié)奏太快了，以至于我們根本沒有時間自己做飯，吃的東西品質，自己也無法自己把握。病從口入也就由此而來?？纯船F(xiàn)在的人，一個個的身體狀況，再想想你們自己有幾個是經(jīng)常自己做飯吃呢？

磊，做了兩年飯了，對于一個20歲的男生來說，相當不容易。只有掌握好最基本的生存技能，才是立足社會的前提。下面這些做飯的花絮，相信對于屌絲們都會感興趣。

磊:洛推求學記62屌絲的養(yǎng)生廚房

26號，歷時近兩周的考試結束，28號，同學們將陸續(xù)離校奔赴實習崗位。

回想考試那段時間，用"不堪回首”一詞形容是再貼切不過了。由于教學時間緊張，一直處于邊上課邊考試狀態(tài)，連續(xù)兩周，每晚都是12點多鐘睡，早上4點鐘左右就得起，連上廁所的時間都在背書，相信若干年后，回想起宿舍里大家一起背書的日子，還會感動的熱淚盈眶。

經(jīng)常看我文章的網(wǎng)友都知道，從大一開始我就開始單獨做飯了，但由于種種原因，一直都是斷斷續(xù)續(xù)地做。大二一切安定下來后，每天做飯從未間斷。

如今兩年已過，我也從以前只會下方便面的菜鳥，變成一名基本合格的"家庭婦男”了。說基本合格，是因為現(xiàn)階段我只會燒普通的家常菜，不少人曾問我燒的菜味道如何？說到味道，我一直都覺得，一個人做飯，其實味道不是最重要的，熟能生巧慢慢進步，重點是這種生活態(tài)度。

較早之前，我曾親身體驗過食療的神奇，根據(jù)節(jié)氣、個人體質等因素選擇性地去吃東西，才基本上稱之為養(yǎng)生之人。到飯店吃飯，按價格點菜的叫"富”，順應節(jié)氣點菜的叫"貴”，不吃或少吃反季節(jié)食物，也是順應四時養(yǎng)生之道。相比其他同學，我是幸運的，能有一個安生做飯的地方。凡事都是相對的，期間也經(jīng)歷各種情況，打點人情送禮屬常事，見識了人情世故，也學到了不少東西。下面我將我這兩年以來"做飯成長錄”的花絮分享給大家，希望能給單身屌絲、在?；虍厴I(yè)的同學，以及想自己單獨做飯的朋友一些幫助。

一、興趣篇

生命在于折騰，不管做啥事，首先得有興趣，有了興趣才有可能把這件事做好。首先，做飯不僅僅是一門必備生存技能，上升到一定高度后，會給人以精神層面的快感，吃不到自己想吃的東西，永遠都不會覺得飽，相信有不少人做不好或者不會做自己想吃的東西。不少人去飯店吃飯常感嘆道"??！這道菜好好吃，是怎么做的呀？”有些喜歡折騰的人，回家后自個DIY照著做，不僅成本低，心里還會有一種滿滿的自豪感。

想做中醫(yī)，必先學廚。所以想要養(yǎng)生或者正在養(yǎng)生的朋友，會做幾道養(yǎng)生菜是很有必要地。平時在家做給家人吃清淡健康，逢宴請賓朋做上幾道拿手養(yǎng)生菜，再配以解說"這道菜清腸、這個能排毒、那個能補腎”，一般出現(xiàn)此類情況，當事人多會被冠以"賢妻良母”的美稱，倍有面子不說，家人也跟著沾光。會做飯好處多多，但您要是天生就不喜歡折騰，那就....."走，吃館子去”。

二、廚具篇

"工欲善其事，必先利其器”，一套好的廚具，對最后的菜口至關重要，下面來聊一下個人做飯廚具的選擇。

必備用具之——電飯煲：1950年，日本人發(fā)明了電飯煲，從歷史角度來看，此項發(fā)明絕對算得上是日本人的貢獻。上個世紀的八十年代，沿海一帶的移民遷往美國、澳洲這些國家時，行李里頭都有一具電飯煲。對于那一代的移民來說，它是一種特殊的電器，包含著一種特殊的飲食文化，東亞有的，北美不一定有。

原來，日本的電飯煲和國內的不一樣，例如，蓋子上是透明玻璃的那種，就是專為香港設計的，因為香港人在蒸米飯時喜歡在米飯上面放上臘腸和一些其他輔料，玻璃蓋子更方面觀察米飯的變化。除此之外，好的電飯煲能讓蒸出的米飯更好吃，姑姑家用的"虎牌”電飯煲蒸出的米飯粒粒飽滿，口感也要好的多，只是價格不大親民。

科技發(fā)展，智能微電腦式電飯煲逐漸成為市場的主流，相比傳統(tǒng)電飯煲它更方便、省時、高效。大一剛開學，光電飯鍋、酒精爐買了好幾個，一分價錢一分貨，最終全被PASS掉了。一番選擇后，購買了蘇泊爾的智能電飯煲，定時熬粥、蒸米飯全有了，早起上課前洗好米定好時，中午下課把米飯盛起來，接著就可以燒菜了。

其實，電飯煲不僅能蒸、煮、燉，經(jīng)過一番琢磨后，現(xiàn)在我已經(jīng)能運用它煎雞蛋、炒米飯、炒菜，普通家常菜基本都能勝任，其神奇之處，被人們大大低估了！下面簡單說一下使用電飯煲的炒菜技巧。

普通的電飯煲內都有一個限溫器，當溫度達到103°時就會跳到保溫狀態(tài)，所以把握好溫度是重點。炒菜時，把電飯煲模式調到"蒸煮”模式（筆者注：蒸煮一般是最高溫度），當油溫達到80-90°時就要放油了，如何判斷鍋底的溫度呢？這個全憑感覺和經(jīng)驗，感覺溫度差不多就倒油，油剛起小泡時蔥姜蒜就可以下鍋了，然后放菜開始炒，炒菜前一定要準備半碗溫水（筆者注：加溫水炒出的才比較脆，涼水則不行），加水更為重要的作用是起到恒溫作用，鍋底如果沒水會出現(xiàn)粘鍋或直接跳到保溫模式，再重新啟動會比較麻煩。

電飯煲內的限溫器決定了鍋內的溫度，只有把溫度把握好，炒出的菜才會好吃。由于溫度的限制，電飯煲炒出的菜必然沒有用大火爆炒出來的菜好吃，畢竟它的專業(yè)是蒸煮而不是爆炒。（別有病網(wǎng)點評，真有磊的，用電飯鍋炒菜，不僅鏟子耍不開，并且，會把鍋里的涂層破壞了。不過，對于磊來說，也算是不得已而為之）

必備工具之二——蒸蛋器：這個玩意比較適合喜歡吃中式簡餐的朋友，早起在刷牙前蒸上倆雞蛋一個饅頭，十分鐘以內就能搞定，再配杯豆?jié){，早餐算起齊活了。蒸蛋器淘寶賣的比較多，相比之下國產品牌"小熊”性價比略高一些，使用一年多來，狀況良好，蒸蛋速度也比較快，值得推薦。

除了電飯煲和蒸蛋器外，基本不需要其他電器了，如果覺得有必要，還可以置辦一個料理機或者榨汁機，國產九陽品質也說得過去。下面說一下廚房內其他配套小玩意。

配套產品：這些是很有必要準備的，千萬別湊合，或者因省錢而不買這些東西，真要做飯，這些絕對用得上，便宜沒好貨，以前我也是圖便宜買了不少，結果不是用著不順手，就是質量太差壞掉。

調料瓶、油壺以及保鮮盒，首推"特百惠”，樂扣的也行，但特百惠廚房用品做的相對專業(yè)些。其他一些小物件，如:菜盆、削皮刀、菜板等，推薦日本品牌"阿司貝鷺”，淘寶上有賣，價格親民質量較好。