用得多、危害大，我們似乎早該對(duì)人造脂肪有所認(rèn)識(shí)甚至是控制，但記者聯(lián)系了多位專家后發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于國(guó)外對(duì)人造脂肪危害的深刻認(rèn)識(shí)，目前我國(guó)在這方面的研究幾乎為零。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的石階平老師是國(guó)內(nèi)較早認(rèn)識(shí)到人造脂肪危害的人。他說，以前無(wú)論國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，都只是感覺到植物油在轉(zhuǎn)化為人造脂肪的過程中可能會(huì)產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，造成血脂水平提高。經(jīng)過多年的研究，國(guó)際上對(duì)這種危害已經(jīng)有了比較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，而我國(guó)對(duì)油脂的研究仍主要集中在制造而不是營(yíng)養(yǎng)上，目前對(duì)人造脂肪還處于監(jiān)控階段。

　　從與專家的交流中記者了解到，目前，我國(guó)還沒有針對(duì)人造脂肪的立法規(guī)定甚至是檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。不過令人欣慰的是，中國(guó)疾控中心已經(jīng)開始對(duì)食品中人造脂肪的含量及危害進(jìn)行檢測(cè)。

　　張堅(jiān)主任認(rèn)為，國(guó)內(nèi)首先應(yīng)該健全食品標(biāo)簽制度，讓含人造脂肪的食物都能被一眼分辨出來，以便于老百姓選擇。其次，目前國(guó)內(nèi)受人造脂肪影響的高危人群是青少年，他們平時(shí)吃含人造脂肪的煎炸或烤制食品較多，是我們現(xiàn)在最需要關(guān)注的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)葛可佑對(duì)記者說，政府部門、尤其是衛(wèi)生部應(yīng)該制定相關(guān)政策，比如確定檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，告訴大家食物中有多少人造脂肪就是有害的。疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任楊月欣也表示，我國(guó)應(yīng)該像歐美那樣，對(duì)此事提起重視，最好能進(jìn)行立法限制。不過她也承認(rèn)，中國(guó)真要對(duì)人造脂肪立法，還有很長(zhǎng)的一段路要走。