?

　　【byb.cn】?2011年8月8日-8月12日，北京電視臺養(yǎng)生堂欄目邀請到了中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師張晉、童文新做客節(jié)目中，講解廚房里的調(diào)味料，讓您《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》。敬請關(guān)注!??

?

　　嘉賓簡介：

?

?

　　張晉，女，西苑醫(yī)院綜合內(nèi)科副主任醫(yī)師，擅長多汗證、高尿酸血癥、亞健康疲勞癥、糖尿病、內(nèi)分泌紊亂及內(nèi)科雜病。

?

　　童文新，女。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師

?

　　大家可能都有這樣的體會，就是覺得飯店里燉的肉特香，飯店里的火鍋底料特好吃，麻辣香鍋特過癮，吃了第二天還想吃，而且不管吃多少，您都不會有肚脹、不消化的感覺，可在家自己燉的肉，吃多了就會覺得胃脹，不消化，是吧？大家有這樣的體會嗎？我告訴大家秘密就在我今天要講的這味調(diào)料上。這味調(diào)料它醇香異常，通常用于烹制肉類、菜肴等增香?；疱伒琢?、麻辣香鍋底料里它是必備的調(diào)味料。而且在我們中醫(yī)古書《飲膳正要》里，它幾乎所有的飲食方子里都有這味調(diào)味料。《飲膳正要》是元代御醫(yī)寫的書，里面的食譜是宮廷御膳譜，是給皇上吃的。哪為什么要放這味調(diào)料呢？就是因?yàn)樗鰹檎{(diào)料有四大作用：1、可以增香;2、助消化（強(qiáng)調(diào)唯一性）;3、除濕;4、解酒毒。它就是草果。除了可以作為調(diào)料，它還能入藥。

?

??? 　草果的藥用價(jià)值：具有止痛、防治胃寒嘔吐，促進(jìn)消化的作用。草果可以治療反胃惡心，方法很簡單：草果、蘇葉、白芷、陳皮。草果挑選也有小竅門：以干爽、個(gè)大、均勻飽滿、褐紅色、味辛辣、把短的為最佳。草果的用量：調(diào)料：2-3個(gè) 入藥：3-6g

?

　??? 白芷：白芷是燉牛羊肉的首選，它是去羊肉腥膻味最佳的調(diào)味料： 1、去牛羊肉的腥味;2、湯香;3、促進(jìn)食欲。白芷也可以入藥：辛、溫、歸肺、胃、大腸經(jīng)。祛風(fēng)止痛、解表散寒，用于頭痛、牙痛、鼻炎、燥濕止帶、消腫排膿等。

?

　??? 白芷治療頭痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。

?

　??? 白芷不適宜人群：陰虛血熱者忌服。表現(xiàn)為：牙齦出血、痔瘡出血、咳血。白芷的用量：調(diào)料：1-2片，入藥：3-9g。

?
?

?主持人-悅悅?

做客嘉賓-中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師（張晉）

做客嘉賓-中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師（童文新）

草果

草果的調(diào)味作用

?達(dá)原引

?

草果可治反胃惡心

如何辨別草果

草果的用量

白芷

白芷有什么好處？

首先白芷是一味很好的調(diào)味料

可增香、香氣很濃

可以去掉牛、羊肉的腥膻味

還有幫助消化的作用

白芷在中藥里，它是一個(gè)解表藥

辛溫解表藥

感冒了，可以白芷、姜煮水喝

白芷的藥用作用

上火導(dǎo)致的牙痛可能上面這個(gè)方子

白芷不適宜的人群

?

?