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　　豆蔻是廚房里常見(jiàn)的調(diào)味料，燉肉的時(shí)候都會(huì)放一些豆蔻。因?yàn)槎罐⒑幸环N揮發(fā)油，能促進(jìn)胃液的分泌和胃腸蠕動(dòng)，特別是中老年人，胃腸功能不好，想吃肉又不敢多吃的情況下就可以用豆蔻來(lái)燉肉。而且豆蔻中揮發(fā)油有擴(kuò)張血管的作用，經(jīng)常食用可以很好地預(yù)防高血壓和心腦血管疾病的產(chǎn)生。但是豆蔻也分三種，有白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻。但是身體出現(xiàn)不同情況時(shí)用得不一樣，用量和入鍋的時(shí)間也都不同，而且其中有一種豆蔻還有毒。中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師張晉、童文新做客養(yǎng)生堂，講解廚房里的調(diào)味料，讓您《調(diào)味調(diào)養(yǎng)兩不誤》。

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??? 　白豆蔻適合體內(nèi)無(wú)寒無(wú)熱但有濕的人，也就是舌頭看上去有一層白白膩膩的苔，燉一鍋肉放3到4個(gè)白豆蔻可以了，而且一定是要在出鍋前10到15分鐘再放入白豆蔻，因?yàn)榘锥罐⒌墓πФ荚谒姆枷阒畾馍?，入鍋早了芳香之氣就減輕了，功效自然也就減弱了。如果平時(shí)不怎么燉肉，體內(nèi)還有很嚴(yán)重的濕可以用白豆蔻6g? 半夏6g 藿香12g水煎服代茶飲。

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　??? 草豆蔻適合體內(nèi)有寒又有濕的人，也就是舌頭看上去有一層白白膩膩的苔，舌質(zhì)顏色偏白偏淡，平時(shí)還經(jīng)常怕冷的人使用。因?yàn)椴荻罐⒂幸欢責(zé)岬墓π?。每次燉肉的時(shí)候根據(jù)大小不同放六到八個(gè)，要跟肉一起下鍋，長(zhǎng)時(shí)間熬燉效果才好。

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　??? 肉豆蔻是專家平時(shí)最常用來(lái)燉肉的，因?yàn)樗擞邪锥罐⒛艽龠M(jìn)消化的作用外，還有一個(gè)很獨(dú)特的用處，就是它能夠防霉防腐，因?yàn)槲覀円话銦跻诲伻舛疾粫?huì)一頓吃完，用肉豆蔻燉肉就能對(duì)肉起到很好的防腐作用。但肉豆蔻中含有肉豆蔻醚，是一種能致幻的有毒揮發(fā)油，必須煨過(guò)才能出去毒素，但是超市買來(lái)的肉豆蔻一般都是生肉豆蔻，一個(gè)簡(jiǎn)單的小方法就可以煨了，就是把肉豆蔻沾水弄濕，再裹上厚厚的面粉，直接放到鍋里不加油也不加水，小伙干炒。等面皮變成金黃色就可以了。

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　??? 肉豆蔻對(duì)于老年人的五更瀉也有很好的治療作用。四神丸：煨肉豆蔻6g、五味子6g補(bǔ)骨脂6g吳茱萸6g，水煎服。

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幾種豆寇（白豆寇、肉豆寇、草豆寇）

圖為豆寇花

白豆寇

白豆寇的特點(diǎn)：皮很薄、很松脆

夏天胃湯型感冒適合三仁湯

夏季袪濕小方

專家提示：偏于熱性體質(zhì)

經(jīng)常容易上火

建議不要用三仁湯

什么樣的人最適合呢？

就是體內(nèi)有濕的人

舌象代表：體內(nèi)有濕

肉豆寇是有毒的

肉豆寇的作用是取它的辛溫之性

四神丸

草豆寇沒(méi)有白豆寇味道香

三仁湯，有清利濕熱的作用

草豆寇和白豆寇的區(qū)別

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