姜是種重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可以將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口。生姜中的姜辣素進入體后有特別強的對付氧自由基的本領(lǐng)，一定程度上有抗衰老的功效。姜還具有促進血行、驅(qū)散寒邪的作用，著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能起到很好的預(yù)防、治療作用。

　　
　　 tips：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，可單獨制作食品食用。老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。爛姜、凍姜不要吃。此外，吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火”癥狀。
　　

　　中國式養(yǎng)生智慧：
　　
　　生姜具有解毒殺菌的作用，中國有著綿長的海岸線，生活在海邊的人幾乎天天都要食用海鮮，就我們像平時在餐桌上，吃松花蛋或魚蟹時，通常會放上一些姜末、姜汁。根據(jù)中醫(yī)理論，姜性質(zhì)溫熱，有解表功效。