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有什么別有病
雪花牛肉那層雪都是脂肪
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2022-6-9 00:01
【byb.cn 】(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))在很多人眼中,牛肉高蛋白低脂肪,有助控制體重,但這只是對(duì)精瘦肉來(lái)說(shuō)的,比如牛里脊、牛腱子肉等,脂肪含量在1%左右。而越高檔的牛肉,脂肪含量可能越高,比如神戶牛肉、安格斯牛肉等有著大理石花紋的雪花牛肉,價(jià)格不菲,有些脂肪含量高達(dá)30%以上。
中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 馬躍青
《生命時(shí)報(bào)》 2022-05-31 第1611期 第12版
一般來(lái)說(shuō),肉越美味,脂肪含量往往越高,因?yàn)橄阄段镔|(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中,并且足夠量的脂肪才能給肉帶來(lái)柔嫩、多汁的口感,比如我們平時(shí)吃的豬蹄(可食部60%),看似不肥,但肉中的脂肪含量也有18.8克/100克,和肥腸差不多。吃起來(lái)香噴噴的小炒五花肉,脂肪含量高達(dá)30.7克/100克,比排骨更肥。各種香腸和肉松也都是“藏油大戶”,如每100克的廣式香腸含脂肪37.3克,蒜腸含25.4克,午餐肉含30.1克,肉松含26克。此外,牛腩(29.3克/100克)、肥牛片(29.8克/100克)、羊肉片(26.2克/100克)脂肪含量也不低。因此,肥胖、高血脂和心血管疾病患者要少吃這些高脂肪肉類(lèi),首選低脂的瘦肉。
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