【byb.cn 】（來(lái)源：北京晨報(bào)）中秋已至，吃貨們心心念念的大閘蟹也到了上市時(shí)節(jié)，大閘蟹之中，名頭響亮的當(dāng)數(shù)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，無(wú)論是市場(chǎng)還是電商平臺(tái)上，打著“陽(yáng)澄湖大閘蟹”名頭的商家為數(shù)眾多，可是真正的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”產(chǎn)量有限，消費(fèi)者買(mǎi)到真正“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的機(jī)會(huì)相對(duì)有限。其實(shí)，買(mǎi)不到“陽(yáng)澄湖大閘蟹”也不妨考慮其他產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大閘蟹，從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，一些優(yōu)質(zhì)大閘蟹甚至超過(guò)“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，吃大閘蟹也可以理性消費(fèi)。

 

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量連續(xù)下降

 

　　今年，江蘇蘇州陽(yáng)澄湖將開(kāi)捕時(shí)間確定為9月21日。而在此之前，就有許多打著“陽(yáng)澄湖大閘蟹”名頭的大閘蟹上市售賣(mài)，這些自然都是假冒的。雖然消費(fèi)者熱情很高，但真正的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”產(chǎn)量有限。據(jù)蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)發(fā)言人姚水生介紹，預(yù)計(jì)全年總產(chǎn)量在1300噸左右。

 

　　認(rèn)證身份為中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)原生水生物及水域生態(tài)專業(yè)委員會(huì)主任委員周卓誠(chéng)的微博用戶“開(kāi)水族館的生物男”更表示，陽(yáng)澄湖大閘蟹的“真實(shí)產(chǎn)量”也有注水，“大閘蟹畝產(chǎn)100-200斤之間，陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖水面17/18在官方規(guī)范下持續(xù)縮水，即便算上擴(kuò)大概念后的沙家浜塘蟹，真·陽(yáng)澄湖·湖蟹也就那么點(diǎn)?！?

 

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量的確是在連續(xù)下降，澎湃新聞提供的數(shù)據(jù)顯示，陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量已從2014年的2260噸、2015和2016年的2100噸，下降至2017年的1600噸。其主要原因在于陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖面積的下降，據(jù)姚水生透露，為了保護(hù)作為水源地的陽(yáng)澄湖，去年大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從2016年的3.2萬(wàn)畝下降到1.6萬(wàn)畝。

 

　　“陽(yáng)澄湖大閘蟹”真貨比例低

 

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量下降，勢(shì)必進(jìn)一步造成物以稀為貴的情況。某陽(yáng)澄湖大閘蟹直營(yíng)店店長(zhǎng)表示，“2017年，據(jù)全國(guó)河蟹市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，大閘蟹總營(yíng)銷(xiāo)額為778億元。其中，陽(yáng)澄湖大閘蟹約為300億元，占比40%。但去年陽(yáng)澄湖大閘蟹的真實(shí)產(chǎn)量為1600噸左右，差不多只有3億元?！币虼?，即便單純以市值而不考慮陽(yáng)澄湖大閘蟹賣(mài)價(jià)較高的情況，基本上99%的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”是冒牌貨。

 

　　另?yè)?jù)該行業(yè)領(lǐng)頭人蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2016年市場(chǎng)上銷(xiāo)售的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”達(dá)到2萬(wàn)噸，按這種統(tǒng)計(jì)方式計(jì)算，“陽(yáng)澄湖大閘蟹”的真貨比例僅有10%左右。

 

　　由于陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量有限，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)，每年都會(huì)在大閘蟹開(kāi)捕之前，規(guī)定各省市區(qū)的配額。這也進(jìn)一步增加了普通消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)難度。據(jù)2016年陽(yáng)澄湖大閘蟹的配額顯示，北京、上海、江蘇、浙江的配額均超過(guò)200噸，按照常住人口計(jì)算，北京的消費(fèi)者人均配額最多，大概8個(gè)人能分到1只二兩的大閘蟹。

 

　　因此，陽(yáng)澄湖大閘蟹的高價(jià)也在情理之中。加上各項(xiàng)成本，真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹1只的價(jià)格超過(guò)100元。蘇州市某合作社負(fù)責(zé)人透露，“全國(guó)有很大需求量，真正的一個(gè)陽(yáng)澄湖蟹是不會(huì)便宜的，這個(gè)蟹要賣(mài)到100多塊錢(qián)一個(gè)吧?！碧K州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的一位負(fù)責(zé)人也提醒消費(fèi)者，“購(gòu)買(mǎi)陽(yáng)澄湖大閘蟹或蟹券時(shí)，要有選擇地購(gòu)買(mǎi)，認(rèn)準(zhǔn)品牌，價(jià)格過(guò)于便宜很難買(mǎi)到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹?！?

 

　　不妨選擇其他地區(qū)優(yōu)質(zhì)大閘蟹

 

　　對(duì)于這樣的陽(yáng)澄湖大閘蟹，消費(fèi)者在吃的時(shí)候，吃的可能更多是一個(gè)享受“名牌”的感覺(jué)了。因?yàn)閺臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度而言，陽(yáng)澄湖大閘蟹并沒(méi)有特別的優(yōu)勢(shì)。

 

　　據(jù)網(wǎng)易新聞旗下公眾號(hào)“陣雨”的文章顯示，我國(guó)的河蟹主產(chǎn)區(qū)包括從長(zhǎng)江口的崇明島至湖北省東部的長(zhǎng)江流域，江蘇、安徽、浙江、遼寧等地區(qū)，除陽(yáng)澄湖外，江蘇的太湖、固城湖、洪澤湖都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大閘蟹，品質(zhì)完全不亞于陽(yáng)澄湖大閘蟹，有的甚至遠(yuǎn)超過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹。

 

　　該文印證多個(gè)研究論文指出，有研究人員檢測(cè)江蘇太湖、陽(yáng)澄湖、固城湖、洪澤湖等八大湖區(qū)的大閘蟹后發(fā)現(xiàn)，雌蟹可食部分指數(shù)以固城湖蟹最高，雄蟹以太湖蟹最高。組成蟹黃和紅膏的主要成分里面，粗蛋白含量以固城湖蟹最高，以陽(yáng)澄湖蟹最低、粗脂肪含量以長(zhǎng)蕩湖蟹和太湖蟹最高。至于對(duì)大閘蟹口味影響較大的氨基酸組成方面，陽(yáng)澄湖蟹同樣不占優(yōu)勢(shì);陽(yáng)澄湖蟹只有水分含量超過(guò)其他湖區(qū)的螃蟹。

 

　　在另外的研究中，湖南大通湖的一級(jí)、二級(jí)螃蟹可食部分含量比陽(yáng)澄湖大閘蟹分別高5.29%和2.43%;蛋白質(zhì)含量比陽(yáng)澄湖蟹高6.83%和3.60%，脂肪含量高3.83%和2.97%。

 

　　隨著消費(fèi)者越來(lái)越理性，其他產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大閘蟹也得到了越來(lái)越多的認(rèn)可，京東大數(shù)據(jù)顯示，今年開(kāi)湖季的大閘蟹中，其他幾大湖區(qū)的用戶數(shù)與去年同期相比增長(zhǎng)了近6倍。 （李嚴(yán) 整理）