【byb.cn 】（來(lái)源：漫說(shuō)健康）老媽端了碗雞湯，讓你“趁熱喝”;老友倒了杯功夫茶，讓你“趁熱飲”;去別人家做客吃飯，讓你“趁熱吃”;以及好老公好男友那句以不變應(yīng)萬(wàn)變包治百病的“多喝熱水”........

　　中國(guó)人愛吃，而且什么東西講究“趁熱吃、趁熱喝”，然而，這“趁熱”的背后卻帶來(lái)致命的癌癥！

　　這趁熱的背后，卻每年奪走了15萬(wàn)人的性命！

　　作為世界食管癌第一高發(fā)國(guó)家，我國(guó)每年的食管癌新發(fā)病例數(shù)卻超過(guò)全球的50％，每年有約 15 萬(wàn)人因食管癌而死亡，幾乎占全國(guó)因惡性腫瘤死亡人數(shù)的四分之一。

　　隨著發(fā)病率逐漸升高，遭受食道癌折磨的人也越來(lái)越多;食管癌之所以難治，原因在于其在發(fā)病早期往往不太明顯，一旦患者感覺(jué)到不適，病情就早已積重難返。

　　食管癌到底是怎么悄悄地就找上我們？其實(shí)還源于這“趁熱吃”！

　　由于食管對(duì)溫度不敏感，常常被誤認(rèn)為很堅(jiān)強(qiáng)，當(dāng)我們吃東西太燙嘴，就會(huì)趕緊吞下去，食管和胃就只好默默的承受這一切。然而殊不知，食管壁比較嬌嫩，它與口腔一樣，都難以禁起燙食的折磨。若進(jìn)入口腔的食物超過(guò)65℃時(shí)，食管粘膜就讓容易被燙傷，反復(fù)燙傷食管引起食管粘膜的慢性創(chuàng)傷和炎癥，從而導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。
這就為什么喜歡吃燙食的東亞地區(qū)的人們，患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比歐美國(guó)家要高許多。
 
　　燙食并非罹患食管癌的唯一元兇！

　　進(jìn)食快、甚至蹲食這樣的“豪放”用餐習(xí)慣，都與食管癌有著很大的關(guān)系。有研究發(fā)現(xiàn)，食管癌高發(fā)區(qū)域的人，多數(shù)有蹲著吃飯的習(xí)慣。我們坐著吃飯時(shí)，食物可以慢慢沿著消化道很順暢的下滑;可是當(dāng)我們蹲著吃飯時(shí)，就會(huì)增加腹部壓力，食物在食管的停留時(shí)間就會(huì)加強(qiáng)，增加食管的負(fù)擔(dān)，從而損傷。俗話說(shuō)“坐要有坐相，吃要有吃相”并不是沒(méi)有道理的，不僅是禮儀和形象的問(wèn)題，更關(guān)乎的是我們的健康問(wèn)題。因此這燙食雖然有罪，但黑鍋也不能全由它背。

 
　　這些習(xí)慣也可能是誘發(fā)食管癌的高危因素？

　　1、喜歡吃辛辣的食物
辛辣的東西本身對(duì)食道粘膜、胃粘膜、口腔黏膜都是有刺激的。很多又都酷愛吃火鍋，辛辣刺激在加上溫度上的刺激，就容易造成損傷，增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、盡量遠(yuǎn)離腌制類食物
　　少吃燒烤及油炸食物;這類食物中的亞硝酸胺類化合物具有很強(qiáng)的致癌物，尤其是加鹽量少或氣溫高于20℃時(shí)，會(huì)使泡菜中的亞硝酸鹽含量增加，亞硝酸鹽含量越高，致癌性越大。而且，現(xiàn)在很多年輕人喜歡吃燒烤喝啤酒，這對(duì)食管是有很大傷害的;要降低食管癌的發(fā)病，應(yīng)盡量少食用這些食品，遠(yuǎn)離亞硝酸胺類化合物。
 
　　3、抽煙、喝酒
　　抽煙傷害的不僅僅是肺，還有食管！煙草中的很多致癌物質(zhì)，可隨唾液或食物進(jìn)入食管，從而攻擊食管粘膜，損傷細(xì)胞，引起食管癌。酒精中雖然沒(méi)有致癌物質(zhì)，但會(huì)刺激食管黏膜，使其產(chǎn)生損害，特別是60度以上的高濃度白酒，對(duì)食管黏膜的傷害更明顯。所以，多吃新鮮的蔬菜水果，均衡飲食，可降低食管癌的發(fā)病率，改變不良的飲食和生活習(xí)慣，可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生