【byb.cn 】（來源：揚子晚報）揚子晚報網(wǎng)7月23日訊（通訊員 朱諾 記者 于丹丹）現(xiàn)在人們對于西瓜的胃口好像變小了，即便買來半個西瓜，一家人還是不能一頓吃完，要放進冰箱。網(wǎng)絡(luò)上傳來了各種西瓜保鮮的說法：吃剩的西瓜放冰箱不能用保鮮膜，從冰箱里拿出來要切掉表層才能吃等等。記者向南京市第二醫(yī)院消化專家求證，哪種說法有道理。

 

　　隔夜西瓜切掉表層就能吃？

　　網(wǎng)絡(luò)流傳：“西瓜切開后不能用保鮮膜封好放冰箱，這樣會產(chǎn)生更多細菌。還不如直接就放冰箱”。

　　南京市第二醫(yī)院消化科許文安副主任醫(yī)師告訴記者，其實用不用保鮮膜，都會有細菌，但不用保鮮膜，細菌更多。若直接將西瓜“赤裸裸”地放進冰箱，會增加其感染冰箱內(nèi)其他食物細菌的機會。此外，用無細菌污染的保鮮膜封好存放，也可以減少西瓜切面的水分散失，起到保鮮的作用。

　　很多人西瓜從冰箱里面拿出后，會切掉表層或和保鮮膜接觸面再吃。專家表示，可以在一定程度上減少了感染的機會，但是也不保險。因為西瓜水分含量多，一旦表面感染了致病菌，很容易往里面滲透，切掉的一部分能起到的作用不大，西瓜最好還是一次性吃完。

　　吃“冷食”會影響腸胃功能

　　為了消暑解渴，人們大都喜歡食用清涼爽口的冰鎮(zhèn)食物。綠豆湯、涼菜等冰食占據(jù)了餐桌的大半，過量食用后，總是導致胃痛或是腹瀉，問題百出。

　　南京市第二醫(yī)院消化科許文安副主任醫(yī)師說，人體體溫一般在36到37℃，目前室外的氣溫也很高，而冰箱冷藏的溫度一般是在0到4℃，這樣溫度的食物進入體內(nèi)，“冷刺激”會造成胃腸道血管驟然收縮，血流量減少，引起胃腸道痙攣性收縮，引發(fā)腹痛、腹瀉。這樣的“冷刺激”還會干擾腸胃的正常蠕動，導致消化功能失調(diào)，影響消化液的分泌，使免疫力下降。

　　另外，現(xiàn)代人耐熱的能力變差了，長期呆在空調(diào)房間當中。晚上不少人開空調(diào)睡覺，腹部受涼很容易導致胃腸功能紊亂。天再熱都要注意腹部保暖，睡覺時要在肚子上蓋上薄被子。

　　提醒市民，從冰箱里面拿出來的食物，最好放至常溫再食用;如果是隔夜菜，最好加熱再吃，如果保存時間比較長，最好是要熱透了。

　　戶外作業(yè)的勞動人員，夏季少量適度地飲入冷凍飲料，如冰水、雪糕、啤酒可以起到解暑降溫作用，但從健康的角度講，還是應(yīng)該多喝溫茶，溫水，讓胃中的毛細血管放松舒張，將體內(nèi)的熱量排出。千萬不要貪一時的涼快，暴飲暴食冷飲而傷身。

　　冰箱不是“保險箱”
　　有的細菌喜歡冷

　　我們都知道用冰箱來儲鮮食物，其實冰箱并沒有我們想象的那么干凈，尤其對于一些不知道殺菌除味的冰箱來說，冰箱里的細菌更是難以估量。冰箱里的細菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、志賀菌、李斯特菌、耶爾森菌和霉菌等。

　　沙門氏菌：主要來自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品

　　沙門氏菌具有一定的嗜冷性。0℃-4℃往往只能抑制其生長，一旦將冰箱里的食物拿到常溫下，這種細菌就開始滋生、繁衍、活躍起來。一般常溫下兩小時，就會繁衍出足夠多的數(shù)量。

　　志賀菌：來自蔬菜和水果

　　省疾控中心曾對60臺冰箱和冰柜做檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)志賀菌的檢出率為8.3%。志賀菌病也叫細菌性痢疾(簡稱菌痢)，是夏秋季節(jié)最常見的腸道傳染病之一。一旦急性感染這種細菌，經(jīng)1-3天的潛伏后，會突然發(fā)病。有發(fā)熱、腹痛、水樣腹瀉等癥狀，甚至出現(xiàn)休克。

　　李斯特菌：沒有喝完的牛奶

　　是一種嗜冷菌，在0℃-10℃的低溫中可生長繁殖，它容易在牛奶里面大量繁殖，夏天人們從冰箱里直接拿冷牛奶喝，不愿意加熱，這時候李斯特菌就容易乘虛而入。感染了這種病菌后，病人會有發(fā)燒、怕冷、頭痛等癥狀。

　　耶爾森菌：低溫下繁殖快

　　耶爾森菌，這是一種嗜冷菌，在低溫環(huán)境下反而開始繁殖，溫度越低繁殖越快。因為很多城市里的人感染這種細菌是通過冷藏的食物，所以醫(yī)學界把感染耶爾森菌之后得的傳染病稱為“冰箱腸炎”。