5類人最該吃雞蛋
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青少年處于學(xué)習(xí)階段,生長發(fā)育迅速,對能量和營養(yǎng)素的需求量高于成年人,充足的營養(yǎng)是青少年智力和體格正常發(fā)育,乃至一生健康的物質(zhì)保障。雞蛋作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源,更是不可或缺,需保證每天攝入一個。
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孕期對能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當(dāng)?shù)闹拘罘e和各種營養(yǎng)儲備,才有利于產(chǎn)后泌乳。作為母乳喂養(yǎng)的主體,哺乳期女性營養(yǎng)狀況不僅關(guān)系到自身健康,而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長發(fā)育密切相關(guān)。雞蛋富含膽堿,可促進(jìn)腦部發(fā)育和提高記憶力,對胎兒和嬰幼兒腦部發(fā)育起重要作用。
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與青年和中年時期相比,老年人身體功能出現(xiàn)不同程度的衰退,如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。為延緩肌肉衰減,應(yīng)攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人群易出現(xiàn)吞咽障礙,可以將雞蛋蒸成蛋羹,其中加入肉末、蝦仁等,以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
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蛋黃中含有豐富的維生素,如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)的合成和再生,以維持正常的暗視覺。當(dāng)人體維生素A缺乏時,視桿細(xì)胞內(nèi)視紫紅質(zhì)合成減少,暗適應(yīng)時間延長,缺乏嚴(yán)重時將引起夜盲癥。因此,此類患者應(yīng)適當(dāng)保證雞蛋的攝入,特別是蛋黃,不能丟棄。
⑤健身人群
一般推薦高強(qiáng)度運(yùn)動后攝入足夠的蛋白質(zhì),以補(bǔ)充運(yùn)動后肌肉蛋白的丟失,如蛋白粉、雞蛋白、雞胸肉等。相較于雞蛋白而言,蛋黃脂肪含量較多。因此,推薦健身人群只吃雞蛋白增加蛋白質(zhì)的攝入。
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