眾所周知，食物升糖指數(shù)的高低對于血糖的控制有著非常重要的意義，食物的升糖指數(shù)越低，血糖控制得就會越好。不少糖尿病患者認(rèn)為只吃升糖指數(shù)低的食物，血糖就能得到很好的控制，這樣的觀點(diǎn)正確嗎？敬請收看北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授、博士生導(dǎo)師于康為您主講的《于康帶您走出營養(yǎng)誤區(qū)—3》。

　　于康教授指出，食物的升糖指數(shù)固然重要，但它卻不是影響血糖最后的要素，最后影響血糖的關(guān)鍵要素叫做血糖負(fù)荷。它是單一食物的升糖指數(shù)乘以吃進(jìn)的該食物中所含糖總量的乘積。換言之，如果低血糖指數(shù)的食物吃得超量了血糖負(fù)荷升高，同樣會導(dǎo)致血糖的升高，這一點(diǎn)一定要注意。

　　主食是日常食物中含糖量偏高但又不能不吃的一種食物類型，根據(jù)食物粗細(xì)不同、加工不同，主食分為高升糖指數(shù)、中升糖指數(shù)和低升糖指數(shù)。于教授指出高升糖指數(shù)主食多為精細(xì)糧食和低升糖指數(shù)主食多為粗糧，它們應(yīng)該搭配著來吃。


　　水果也是日常食物中含糖量偏高的食物，糖尿病患者對于吃不吃水果，應(yīng)該吃多少的問題一直有疑問。實(shí)際上水果的升糖指數(shù)也分高、中、低，不同升糖指數(shù)的水果能夠攝入的量也會有相應(yīng)的不同。但總體上來說，于教授反對糖尿病人不吃水果，因?yàn)樗埠写罅繉θ梭w有益的其他營養(yǎng)成分。


　　油脂類食物的含糖量雖然比較少，但是由于熱量高容易對血糖造成影響，也是常被糖尿病人視為禁品。于教授指出，這樣的看法是不對的。油脂類食物中富含的蛋白質(zhì)，是合成肌肉的重要元素，而肌肉中含有大量胰島素的受體，是重要的控糖途徑。當(dāng)然，不同的油脂類食物應(yīng)該怎么吃也是需要注意的。