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　　重慶市飲食行業(yè)協(xié)會會長戴云高告訴記者，目前國內(nèi)有魚香料，肉香料等，相關(guān)規(guī)定也允許在按照國家標(biāo)準(zhǔn)的前提下使用香料，來提升菜品味道，但使用這些香料的同時應(yīng)讓消費(fèi)者知曉。

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　　“我市正規(guī)經(jīng)營羊肉串生意的也不少。”高會長講：“只需要通過以下方法便可鑒別鴨肉和羊肉。首先是肉質(zhì)，鴨肉更加細(xì)嫩，羊肉相對粗糙;如使用的鴨脯肉，羊肉串會出現(xiàn)肥瘦都很均勻的現(xiàn)象，羊肉肥瘦搭配變化大;鴨脯肉串細(xì)看可以發(fā)現(xiàn)外層有細(xì)微毛孔，而羊肉串沒有毛孔?！?/p>

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