【byb.cn 】（來源：范志紅博客）水果一向被認(rèn)為是減肥食物，也是女性最喜歡的甜美食材。不過，它們到底能不能幫人減肥，卻似乎是眾說紛紜。

　　各種水果幫助減肥的說法，比如檸檬能讓人瘦身減肥，吃蘋果能減肥，香蕉讓人瘦腿等等，一直都占據(jù)著女性相關(guān)媒體的版面。同時也有一些傳說，比如“一個西瓜等于三碗飯”，“榴蓮的熱量超過大米飯”，等等。其實(shí)，從女性自己身邊的經(jīng)驗就能發(fā)現(xiàn)，有些人吃水果之后瘦了，另一些人似乎不僅沒有瘦，反而還增肥了。

　　先說說水果為什么有可能幫助人減肥？

　　水果的名字當(dāng)中有個水字，它的水分含量通常會達(dá)到90%左右，這就意味著它的體積大而干物質(zhì)含量比較低。同時，因為水當(dāng)當(dāng)?shù)馁|(zhì)地，它的脂肪含量一般也很低。除了榴蓮和鱷梨（牛油果），水果的脂肪含量通常在1%以下，甚至有的低達(dá)0.2%左右。除了香蕉之外，它的淀粉含量也很低，蛋白質(zhì)含量又很少。絕大多數(shù)水果的主要熱量來源是糖分，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。只有榴蓮、牛油果（鱷梨）和香蕉所含熱量較高，超過土豆的水平，按同樣重量比較，接近于熟的白米飯。這是因為它們不僅含糖，還含有淀粉或脂肪。

　　然而，大部分水果的糖含量也不算很高，一般在10%以內(nèi)。只有葡萄、棗、香蕉等含量高一些。比如說，蘋果含糖量在8%-10%，100克蘋果中的熱量大約在50-60%千卡之間。這個數(shù)值和牛奶差不多，比大米白面（100克中的熱量為350千卡左右）、餅干蛋糕（100克中的熱量在400-600千卡之間）要低得多。

     所以，如果用水果來替代誘人的餅干甜點(diǎn)，甚至替代一部分米飯饅頭，那是相當(dāng)有利于減肥的。而且，不僅有利于減肥，還對脂肪肝、高血壓、冠心病的預(yù)防也有好處，因為與精白米面和甜食餅干相比，水果能提供更多的鉀、鎂、Vc、果膠和多種抗氧化物質(zhì)。

　　不過，即便是看似熱量并不高的水果，如果吃過量，所謂積少成多，最后吃進(jìn)去的熱量也非?？捎^。比如傳說中的西瓜，按10斤一個（中等大）的薄皮品種計算，去掉瓜皮和瓜子，含有3500克（7斤）左右的瓜瓤。比較甜的西瓜中含糖約8%，3500克瓜瓤便含有280克碳水化合物。白米飯1碗（含100克大米，加上煮飯的水分，約230克重）約含有75克碳水化合物。按這樣計算，1個10斤的薄皮西瓜相當(dāng)于4碗米飯。對大部分女性來說，一餐吃掉兩碗米飯不容易，但在餐后一邊看電視一邊用勺子吃掉半個西瓜并不困難。

　　因此，如果正常吃三餐食物，再加大量水果，那只能增肥，而不可能減肥。假如習(xí)慣于餐后吃水果的話，最好能夠少吃幾口飯菜，給水果留下一些“空位置”，就比較安心了。

　　如果不吃其他三餐食物，只吃水果作為唯一的食物類別，比如“三日蘋果餐”的吃法，即便不限量，也會把熱量降低到日常正常進(jìn)餐時的六成以下，的確能夠帶來體重下降。其中包括因為脂肪分解的體重下降（只占很小一部分），包括身體蛋白質(zhì)分解和水分排除帶來的體重下降。

　　蛋白質(zhì)在體內(nèi)與大量水分結(jié)合而存在，因此只要損失身體蛋白質(zhì)，就會帶來幾倍的體重下降。另一方面，因為從水果中攝入大量的鉀，不吃各種咸味菜肴和動物食品，鈉的攝入量會極低，這種膳食變化也會引起身體排除水分的效果而減重。所以，從未節(jié)食減肥的人，在剛剛采用這類方法的時候，很多人都會感覺到神奇的快速體重下降效果。而這種效果，大部分來自于短期的水分減少效果。只要恢復(fù)正常進(jìn)餐，極易發(fā)生反彈。

　　有些人會問：那么，我長期吃水果餐，或者其他食物大幅度減量，不就能避免反彈嗎？

　　這么做同時也會招來營養(yǎng)不良的麻煩。水果雖然熱量較低，含有維生素C和鉀，但維生素B1和鐵、鋅等元素含量很低，蛋白質(zhì)相當(dāng)不足。如果用水果完全替代主食，會造成一天當(dāng)中的蛋白質(zhì)攝入量大大下降，長期而言會引起身體蛋白質(zhì)流失，代謝率下降，最終導(dǎo)致恢復(fù)正常進(jìn)食則反彈，不恢復(fù)正常進(jìn)食則浮腫的悲劇結(jié)果。

　　要利用水果來幫助減肥，比較合理的方式，是餐前先吃些水果提升血糖，預(yù)防過度饑餓，降低用餐的急迫感，容易控制食量。然后減少正餐主食，同時正常吃富含蛋白質(zhì)的食物。也可以只在某一餐用水果替代正餐主食，但要適當(dāng)補(bǔ)充奶類、蛋類或豆制品，以便保證每一餐都有蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)?？紤]到牛奶中的鐵、鋅等微量元素含量太低，豆制品和蛋類中的鉄鋅元素吸收率也較低，一天中一定要吃點(diǎn)肉或魚，只需1-2兩（去骨刺后的重量）就可以。為安心起見，最好再加上一粒復(fù)合營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。