推薦人：邱志強(qiáng)，遼寧省鐵嶺縣新臺(tái)子鎮(zhèn)

　　離開家鄉(xiāng)整整16個(gè)年頭了，我時(shí)常會(huì)想起遠(yuǎn)在河南老家的親友，還有家鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃———羊肉燴面。

　　面湯是由羊肉和羊骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥細(xì)熬慢燉，這樣既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補(bǔ)。煮面時(shí)，把醒好的面揪成小劑子，捏成片狀，兩面抹上麻油，將面甩開，拉成寬約2厘米的薄面條放入滾沸的鍋內(nèi)，待面要熟時(shí)放入粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋和青菜，撒上切好的熟羊肉和香菜，澆上羊湯。

　　專家點(diǎn)評(píng)：羊肉燴面不但色鮮味美，而且羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，是高蛋白、低脂肪的肉類。羊肉燴面是一道營(yíng)養(yǎng)非常豐富的主食，再加上黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥，對(duì)人體有一定的保健作用。

　　但羊肉燴面中含鹽量稍高，老年人不適宜多吃，特別是高血壓患者，要少吃。