據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)與監(jiān)察處一位人士介紹，《食品安全法》目前是分段管理為主、品種管理為輔的體制，豆芽生產(chǎn)應(yīng)該歸質(zhì)監(jiān)和工商部門管理。

　　武漢市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局相關(guān)人士答復(fù)，一是該局沒有豆芽的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，二是國家規(guī)定質(zhì)監(jiān)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)領(lǐng)域，豆芽問題應(yīng)該由工商部門管理。武漢市工商局一位人士則回答，工商負(fù)責(zé)食品流通領(lǐng)域，如超市、商場、農(nóng)貿(mào)市場，豆芽應(yīng)該歸農(nóng)業(yè)部門管。

　　記者遂聯(lián)系武漢市農(nóng)業(yè)局。該局相關(guān)人士說，農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)管理生產(chǎn)基地產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品，及檢測流通過程中的農(nóng)產(chǎn)品，豆芽不在他們的管理范圍。

　　外地經(jīng)驗(yàn)可作“他山之石”

　　目前，武漢市豆芽日均需求量達(dá)200噸。據(jù)武漢市政府要求，到2010年，該市將對豆制品市場全面實(shí)行“準(zhǔn)入制”。生產(chǎn)放心安全的豆芽，已納入到武漢市“放心豆制品工程”。

　　眼下，外地不少城市已走在武漢前面。放心豆芽正在北京、成都、南京、鄭州等城市大面積推開，寧波市場上的九成豆芽已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。尤其是成都，為嚴(yán)防“藥水豆芽”，已把豆芽納入QS準(zhǔn)入范圍。

　　今年年初，成都市質(zhì)監(jiān)局對外發(fā)布了國內(nèi)首個豆芽制品生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)《其他蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，第一次給豆芽產(chǎn)品戴上“緊箍咒”。

　　該《細(xì)則》對豆芽原料選擇、制發(fā)、清洗、包裝等7個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全過程都有嚴(yán)格控制。細(xì)則規(guī)定，生產(chǎn)豆芽禁止使用一切農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑、抗生素以及食品添加劑。生產(chǎn)場地內(nèi)，不得使用其它化學(xué)藥劑滅菌、蟲、鼠和蟑螂。同時需用專用的保溫廂式車運(yùn)輸，做到專車專用。

　　還有，滅菌要使用紫外線殺菌燈，不能用其它化學(xué)藥劑。生產(chǎn)場地應(yīng)由專人管理，嚴(yán)格禁止閑雜人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，減少病菌污染。豆芽出現(xiàn)爛芽時，應(yīng)將容器內(nèi)豆芽全部銷毀。

　　成都市質(zhì)監(jiān)局還公布了《豆芽生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》，規(guī)定在今年3月1日起，對該市豆芽實(shí)行市場準(zhǔn)入制，生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可證，在銷售終端銷售的豆制品必須在外包裝上加貼QS食品安全標(biāo)志，否則禁止銷售。

　　成都市通過一系列的措施，有效避免了“藥水豆芽”流入成都。加貼了QS食品安全標(biāo)示的豆芽，價格和以前差不多，且最高限價1.5元/斤，非常受市民歡迎。

　　此外，成都市執(zhí)法部門也加大打擊力度，查處無生產(chǎn)資格的小作坊和家庭式生產(chǎn)作坊，禁止售賣“藥水豆芽”，確保了放心豆芽全面覆蓋農(nóng)貿(mào)市場。