濫用：造成人身傷害

　　近年，國內(nèi)一些地方不規(guī)范使用、濫用食品添加劑，導(dǎo)致食品安全事件時有發(fā)生，甚至出現(xiàn)造成人身傷害的民事和刑事案件。2002年5月9日，原呼蘭縣呼蘭鎮(zhèn)富強(qiáng)村二隊村民盧艷春、王金龍母子在食用自家烹煮的雞肉后中毒，經(jīng)搶救無效死亡。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，事件發(fā)生前不久，盧艷春家鄰居寧起忠借用盧艷春家院子操辦婚宴酒席。辦酒席后現(xiàn)場遺留一袋剩下的食品添加劑。盧艷春誤將這袋白色粉末狀的食品添加劑當(dāng)作食鹽撿回使用致使母子倆中毒死亡。據(jù)介紹，那袋食品添加劑是寧起忠雇用的廚師從呼蘭鎮(zhèn)某食品添加劑商店購買的。后來死者家屬起訴，請求法院判決寧起忠、受雇廚師和食品添加劑商店店主承擔(dān)連帶責(zé)任。據(jù)調(diào)查，致人中毒死亡的那袋食品添加劑為“亞硝酸鈉”。

　　從此案的兩級法院判決書看，對引起盧氏母子中毒死亡的稱謂不同，甚至同一份判決書前后竟名稱也不同，有“亞硝酸鹽”、“硝酸鹽”、“硝酸鈉”和“亞硝酸鈉”等。名稱不同，作用、效果不同，法的適用也不同。由于證據(jù)等方面的問題，此案反復(fù)審理數(shù)年至今仍未結(jié)案。日前，省高院已將此案作為疑難案件進(jìn)行督辦。

　　法律：設(shè)道安全的“門檻”

　　此案涉及到食品添加劑的生產(chǎn)、銷售，以及安全使用等方面的問題。現(xiàn)行的1995年頒布的《食品衛(wèi)生法》雖已闡明管理食品添加劑的必要性，并把食品添加劑納入法的效力范圍。但是該法規(guī)內(nèi)容簡要，缺乏可操作性，難以有效扼制濫用食品添加劑的問題。

　　《食品安全法》確立了對食品添加劑的安全管理制度，涉及到添加劑生產(chǎn)、采購、銷售等管理規(guī)定近10個法條，具有一定的可操作性。比如在采購環(huán)節(jié)上，第三十六條明確要求食品生產(chǎn)者采購食品添加劑時，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，并要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑的進(jìn)貨查驗記錄制度;在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，該法確立了食品添加劑生產(chǎn)許可制度，規(guī)定了允許使用食品添加劑的前提，以及使用食品添加劑的基本要求。此外對食品添加劑的標(biāo)簽、說明書和包裝，也做出明確規(guī)定。

　　該法規(guī)定食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。通過這道“門檻”的食品添加劑也不意味著從此“萬事大吉”。該法規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，及時對食品添加劑的品種、使用范圍、用量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂。

　　預(yù)防：“五?！北O(jiān)管機(jī)制

　　據(jù)省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從2007年初開始，我省就把添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營列為食品安全監(jiān)管重點，實行食品添加劑產(chǎn)品的市場準(zhǔn)入制度，有效遏制了非法濫用添加劑和使用非食品原料生產(chǎn)食品的違法行為。

　　日前，省衛(wèi)生廳正在全省建立健全食品添加劑“五?！笔褂帽O(jiān)管機(jī)制，即一是專店采購，到有資質(zhì)的專賣店進(jìn)行采購，索取相應(yīng)票證備查;二是專柜存放，將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存;三是專人負(fù)責(zé)，有兩名經(jīng)過培訓(xùn)的廚師共同領(lǐng)取、使用、配制;四是專用工具，使用經(jīng)過計量認(rèn)證的衡器進(jìn)行定量;五是專用臺賬，使用規(guī)范的臺賬，每次使用按照要求逐項登記。

　　據(jù)了解，今年以來，黑龍江省衛(wèi)生系統(tǒng)開展餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作，摸清了濫用食品添加劑的品種和易被添加的食品類別，沒收不合格食品添加劑100多公斤，查處案件124起，并對典型案件進(jìn)行曝光。

　　延伸閱讀

　　食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。

　　保質(zhì)期：指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。

　　食品安全：指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

　　食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

　　食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

　　根據(jù)我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將食品添加劑分為22類：(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發(fā)色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏松劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)抗結(jié)劑(15)增味劑(16)酶制劑(17)被膜劑(18)發(fā)泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養(yǎng)強(qiáng)化劑(22)其他添加劑。

　　新聞鏈接

　　科學(xué)使用食品添加劑

　　食品添加劑屬于有機(jī)化合物，目前全世界已人工合成10萬多種有機(jī)化合物，每年還新增2萬多種。這其中絕大多數(shù)的毒理作用都不太清楚，因此，隨意添加食品添加劑的危害難以預(yù)測。

　　目前，納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑近2300種，分22個類別，90%的食品配料里都含有食品添加劑。以大家經(jīng)常食用的方便面為例，其中就含有14種食品添加劑。一個普通成年人一日三餐大概要吃進(jìn)八九十種食品添加劑。

　　此外，已經(jīng)納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，如果過量使用也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨經(jīng)常用于肉制品的生產(chǎn)加工，進(jìn)入人體后，只要與人體內(nèi)的胺結(jié)合，就可能生成亞硝酸胺。如果超量使用，可能致癌。

　　消費(fèi)者購買食品如何維權(quán)

　　消費(fèi)者要增強(qiáng)維護(hù)健康安全和自身權(quán)益的意識。在挑選食品時，盡量要到信得過的商店購買大企業(yè)生產(chǎn)的名牌食品;

　　不要過分追求漂亮外觀和口味感覺，過分白亮、過分靚麗、口感過分好的腐竹、面條、粉絲等很可能含有非食品添加劑;購買食品時應(yīng)索取發(fā)票，用作維護(hù)自身權(quán)益的依據(jù)。