養(yǎng)生堂王鳳岐于仁文中秋美食巧搭配
【byb.cn 】2013年9月19日、20日,北京中醫(yī)藥大學(xué)附屬東方醫(yī)院老年病科主任醫(yī)師王鳳岐、北京軍區(qū)總醫(yī)院首席營養(yǎng)配餐師于仁文做客北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》欄目,為您帶來精彩節(jié)目《中秋美食巧搭配》。共2小集,敬請收看~
嘉賓簡介:
王鳳岐
王鳳岐,男,著名中醫(yī)內(nèi)科專家,主任醫(yī)師、教授,國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任,衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長,世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。
于仁文
于仁文,北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房首席營養(yǎng)配餐師
國家勞動和社會保障部營養(yǎng)配餐師資
北京大學(xué)慢性病社區(qū)干預(yù)課題營養(yǎng)講師
第三屆全國營養(yǎng)配餐大賽總冠軍
北京軍區(qū)"百名技術(shù)能手"
中國營養(yǎng)學(xué)會會員
中國營養(yǎng)聯(lián)盟高級營養(yǎng)點(diǎn)評師
中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員
中央電視臺營養(yǎng)健康節(jié)目策劃顧
搜狐美食測評團(tuán)營養(yǎng)師 搜狐健康名博
電視合作伙伴:
中央電視 1臺《生活早參考》
中央電視 2臺《健康早班車》
中央氣象頻道《四季養(yǎng)生堂》
北京電視臺科教頻道《養(yǎng)生廚房》
北京電視臺生活頻道《快樂生活一點(diǎn)通》
遼寧電視臺都市頻道《健康一身輕》
光線傳媒有線電視臺《養(yǎng)生一點(diǎn)通》
江蘇電視臺城市頻道《萬家燈火》
山東省蓬萊電視臺《周末訪談》
云南電視臺《養(yǎng)生匯》
北京電臺體育頻道《飯點(diǎn)說吃》等二百多期飲食健康、營養(yǎng)配餐、烹飪營養(yǎng)類節(jié)目的錄制。多家電視臺簽約營養(yǎng)顧問或嘉賓。擅長中式菜品的營養(yǎng)分析、制作、創(chuàng)新,以及亞健康人群和"四高”疾病的均衡營養(yǎng)配餐及輔助飲食治療。
月餅是我國傳統(tǒng)的中秋美食之一,象征著團(tuán)圓,每年中秋節(jié),家家戶戶都要吃月餅。但月餅是高油、高糖、高熱量的食物,中醫(yī)上講屬于肥甘厚味之物,對于有代謝性疾病的人來說,一定要控制攝入量。即便對于健康人群,月餅熱量高,也不建議過多食用,一天半塊到一塊就可以了。
每到中秋節(jié),親友之間互送月餅表達(dá)心意,常常導(dǎo)致家里的月餅多到吃不完。營養(yǎng)專家于仁文老師告訴大家,如果所剩月餅不多,能在一個星期之內(nèi)吃完,可以放入冰箱的冷藏室;但如果剩下的月餅量非常多,應(yīng)該包裝好放入冷凍柜,吃的時候拿出來蒸透。于老師同時推薦了一款月餅沙拉,可以將吃不完的月餅做成營養(yǎng)豐富的美食。
除了月餅之外,中秋也是螃蟹上市的季節(jié),中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹味甘、性寒、有小毒,所以吃螃蟹時有很多注意事項(xiàng),專家提醒大家:螃蟹要趁熱吃,同時吃螃蟹時應(yīng)搭配一些主食,這樣能起到中和螃蟹的寒性,保護(hù)脾胃的作用。此外,吃螃蟹時搭配的佐料也是有學(xué)問的。
有些應(yīng)季水果不適宜與螃蟹同食。中醫(yī)上講蟹與柿子不能同食,否則容易出現(xiàn)胃柿石。而一些寒性的水果(比如梨),也不應(yīng)該與同為寒性的螃蟹同食,以免傷胃。專家指出,水果的性味可以通過烹調(diào)的方式改變。比如蒸水果,就可以改變水果的性味。
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