一般而言是指原材料對人體有害，制作過程不合格，只以大量生產(chǎn)謀取暴利的商品;或以非法原料制成“高”品質(zhì)食品。

　　黑心食品藥品在新中國的歷史：

　　上溯朝鮮戰(zhàn)爭時(shí)期，中國大陸有資本家和干部勾結(jié)為志愿軍提供黑心產(chǎn)品，包括黑心食品和黑心藥品，較知名的有李寅廷和王康年等，后來中國對此進(jìn)行三反五反。

　　2000 年代，中國不斷出現(xiàn)劣質(zhì)食品以及黑心產(chǎn)品。由于媒體的刻意渲染，目前中國制造在部分群體中已成為黑心產(chǎn)品代名詞，且其層出不窮的黑心產(chǎn)品亦引起了全球抵制中國產(chǎn)品的風(fēng)潮，尤其在歐美國家甚至出現(xiàn)了以“非中國制造”標(biāo)簽來提升產(chǎn)品形象及安全性的做法。2008年，北京奧運(yùn)美國代表團(tuán)因擔(dān)心遭中國黑心食品污染而自備食物、廚師及廚具，此舉為奧運(yùn)史上頭一遭。

　　以下為已驗(yàn)證過的著名的中國黑心食品列表：

　　2003年－2004年 大頭奶粉

　　簡介：因?yàn)槭秤昧淤|(zhì)奶粉導(dǎo)致嬰幼兒致病、致死相關(guān)事件。劣質(zhì)奶粉危害對象為以哺食奶粉為主的新生嬰幼兒，主要危害是由于蛋白質(zhì)攝入不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不足，癥狀表現(xiàn)“頭大、嘴小、浮腫、低燒”，由于以沒有營養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉作為主食，出現(xiàn)造血功能障礙、內(nèi)臟功能衰竭、免疫力低下等情況，還有的表現(xiàn)為臉腫大、腿很細(xì)、屁股紅腫、皮膚潰爛和其他的幼兒嚴(yán)重發(fā)育不良特征;由于癥狀最明顯的特征表現(xiàn)為嬰兒“頭大”，因此又稱為“大頭娃”。阜陽是中國大陸六大民工輸出地之一，不少父母在孩子出生后不久就外出打工，而將孩子托付給家中長輩扶養(yǎng)，因此奶粉喂養(yǎng)孩子在阜陽農(nóng)村非常普遍;假劣奶粉流入阜陽農(nóng)村更有市場，也是劣質(zhì)奶粉災(zāi)難性事件爆發(fā)的重要原因。

　　2004年 頭發(fā)醬油

　　簡介：頭發(fā)醬油是在中國2004年被曝光的著名的黑心食品之一，指一些使用頭發(fā)作為原材料制成的醬油。收集回來的頭發(fā)經(jīng)過含有大量染發(fā)料、整發(fā)料等化學(xué)物，夾雜著大量垃圾，衛(wèi)生惡劣。提練出來的溶量含有砷、鉛、氯丙醇等有害物質(zhì)，制成的醬油含有4-甲基咪唑，可誘發(fā)癲癇。食用這種醬油有致癌的可能。奸商首先利用從東北、華北等地，以每公斤1元人民幣的價(jià)錢，從理發(fā)店收集從客人身上剪下來的頭發(fā)，經(jīng)簡單的挑揀后，再以每公斤$1.8的價(jià)錢賣給山東和河北的化工廠。在化工廠內(nèi)用鹽酸水和其他化學(xué)劑提煉，得到氨基酸溶液。這些溶液被賣至全國各地的小廠再制成醬油。由于政府對醬油內(nèi)的氨基酸含量有嚴(yán)格限制，不法商人就用從頭發(fā)提練的氨基酸溶液去補(bǔ)充，以減少大豆等一般醬油原料的使用，從而節(jié)省金錢。

　　2005年8月－2006年7月 “工業(yè)鹽”假冒“食用鹽”

　　簡介：2005年8月至2006年7月間，徐建國將780噸工業(yè)鹽，重新包裝成假食鹽，以低于食用鹽的市價(jià)六成的價(jià)格銷售，非法牟取暴利。工業(yè)鹽多含亞硝酸鹽類，食用后會出現(xiàn)慢性中毒征狀;如果長期食用，可致人于死

　　2008年 毒奶粉事件

　　簡介：2008年中國大陸乳品制造商三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的一批嬰幼兒奶粉中發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺，導(dǎo)致食用該奶粉的嬰兒患上腎結(jié)石的事件。根據(jù)中國官方公布的數(shù)字顯示，截至9月21日，臨床確診的泌尿系統(tǒng)結(jié)石患兒已超過54,436 人，死亡4人。事件引起社會各界的高度關(guān)注和對乳制品安全的擔(dān)憂。中國國家質(zhì)檢總局公布對國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)告后，事件迅速惡化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在內(nèi)的22個廠家69批次產(chǎn)品中都檢出三聚氰胺。該事件亦重創(chuàng)中國大陸制造商品信譽(yù)，多個國家禁止了中國乳制品進(jìn)口。9月16日，中國國家質(zhì)檢總局發(fā)布消息，供應(yīng)北京奧運(yùn)會和殘奧會中國體育代表團(tuán)及外國友人的乳制品并未檢出三聚氰胺。消息同時(shí)指出被檢產(chǎn)品中，只有廣東雅士利的嬰幼兒奶粉出口到了孟加拉、緬甸及也門三個國家，經(jīng)對留樣檢測，未發(fā)現(xiàn)三聚氰胺。不過事件爆發(fā)后，多個國家開始禁止中國奶制品入口，包括馬來西亞、文萊、新加坡以及非洲的坦桑尼亞、加蓬和布隆迪。緬甸亦決定充公和銷毀進(jìn)口的中國嬰兒奶粉。

　　9月19日，聯(lián)合國兒童基金會要求中國當(dāng)局，在四名嬰兒因飲用含有三聚氰胺的奶粉而喪生后，對此一問題“展開全面調(diào)查”。

　　9月21日，世界衛(wèi)生組織西太平洋總監(jiān)尾身茂在馬尼拉在批評中國未在第一時(shí)間向國際社會通報(bào)毒奶粉丑聞。

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