這是一篇轉(zhuǎn)自某論壇的文章，大家可以參考一下，看看方便面為何被人稱為“亡國(guó)食品”。

        ● 罐裝方便面是毀滅人身體和文化的“亡國(guó)食品”

 

        我之所以把罐裝方便面稱為“亡國(guó)食品”，其中原因：

 

        第一點(diǎn)是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度考慮的。罐裝方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，不含維生素A、C，所含其他維生素極少。相反，其含鹽量是美國(guó)上議院營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)規(guī)定的每日最高攝入量3克的約2倍，含有的化學(xué)調(diào)味料谷氨酸鈉約有1克之多。各種微量營(yíng)養(yǎng)素、纖維素嚴(yán)重缺乏，如果長(zhǎng)期食用罐裝方便面，肯定會(huì)出現(xiàn)維他命缺乏，礦物質(zhì)缺乏等癥狀，還會(huì)由于攝取過(guò)多的食鹽和谷氨酸鈉引發(fā)味覺(jué)障礙以及各種營(yíng)養(yǎng)失調(diào)癥。另外，還會(huì)帶來(lái)腎臟疾病和高血壓。

 

        第二點(diǎn)，從包裝物上考慮。正如《買不得》書中所指出的，不僅僅是罐裝方便面，凡是包裝盒用聚苯乙烯制成的，這種包裝盒容器遇熱時(shí)都會(huì)變形，因此也叫做熱可塑性塑料，為了避免聚苯乙烯在加工過(guò)程中遇熱分解變形，需要加入安定劑——防酸化劑（BHT），這種物質(zhì)是一種致癌物質(zhì)，能夠引發(fā)肝臟肥大、出生率低下、染色體異常等病變。而且，懷孕的母鼠吃了混有0.1％BHT的餌料，生下了患有無(wú)眼癥的小白鼠，足以證明BHT具有催畸形性。同時(shí)，罐裝方便面的面餅在炸制過(guò)程中也會(huì)加入防酸化劑。這些有害物質(zhì)隨著滾滾熱水的注入，溶解在湯中。聚苯乙烯除了會(huì)引發(fā)腫瘤，還會(huì)給神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟功能、增血功能造成影響，刺激、麻痹眼睛和粘膜。

 

        更令人感到震驚的是，在罐裝方便面中可以檢測(cè)出已被認(rèn)定為環(huán)境荷爾蒙的鄰苯二甲酸酯（塑料可塑性物質(zhì)）1100ppb，其含量是日本多摩川水質(zhì)污染濃度1.6ppb的688倍。多摩川中三分之一雄性鯉魚的精巢都呈現(xiàn)出外表呈繩子狀的萎縮。當(dāng)然這并非全由鄰苯二甲酸酯造成，但罐裝方便面畢竟已經(jīng)達(dá)到了學(xué)者們所擔(dān)心的環(huán)境污染約700倍的程度。不光如此，塑料本身也是由大量的合成添加物化合而成的。這些數(shù)不盡的合成添加物也會(huì)隨著熱水的注入而溶解。苯乙烯高分子化合物、二聚物等物質(zhì)都會(huì)出現(xiàn)。

 

        這些塑料添加物質(zhì)被懷疑具有殺死精子等環(huán)境荷爾蒙作用。鄰苯二甲酸酯是被確認(rèn)為環(huán)境荷爾蒙中的一種物質(zhì)。我認(rèn)為以日清罐裝方便面為代表的所有罐裝方便面是“戰(zhàn)后最危險(xiǎn)的思想控制商品”。因?yàn)檫@些廠家進(jìn)行大量的商業(yè)廣告等信息操作，影響大眾的消費(fèi)導(dǎo)向。（船瀨俊介）

 

        ● 容器中的單體、二聚物、甚至溶劑等都會(huì)溶解

 

        日本子孫基金做過(guò)一個(gè)試驗(yàn)。在十二個(gè)品牌的罐裝方便面中注入沸騰的開(kāi)水，五分鐘后測(cè)試發(fā)現(xiàn)每個(gè)品牌的罐裝方便面中都含有1至33不等量的ppb的苯乙烯單體。方便面罐在接觸到庚烷等試驗(yàn)用溶劑的地方發(fā)現(xiàn)有苯乙烯二聚物等物質(zhì)滲出（國(guó)立醫(yī)藥品食品衛(wèi)生研究所）。

 

        家指出，苯乙烯二聚物和苯乙烯單體都吸附在方便面罐的內(nèi)壁上，一旦被浸泡的話，就會(huì)溶解在湯里。其實(shí)，一味區(qū)分單體、二聚物、三聚物是毫無(wú)意義的，因?yàn)楸揭蚁┍旧砭褪嵌疚铩６?，含有苯乙烯等物質(zhì)的碗罐容器中還含有多種多樣的塑料添加物，這些物質(zhì)隨熱水溶解在湯里的危險(xiǎn)性是很大的。

“泡沫苯乙烯中往往混合有大量的揮發(fā)成分。正丙基苯100ppm、異丙基苯226ppm、苯乙烯318ppm、甲苯321ppm”（《買不得》）。ppm單位濃度等于ppb的1000倍。以上這些物質(zhì)都是溶解在熱水中的。

 

        ● 含大量食物添加劑的罐裝方便面

 

        我們可以從罐裝方便面的包裝容器包裝內(nèi)找到數(shù)量驚人的食品添加劑。罐裝方便面除了容器上的有害物質(zhì)可以融化外，各種各樣的食品添加劑對(duì)人體也很有害。

 

        在《文藝春秋》（1999年12月2日）的特集文章中，曾把A、B、C、D四種罐裝方便面（匿名）的原材料作了比較。

        A:植物油、蛋白水解物、調(diào)味料（氨基酸等）、增粘多糖類、焦糖色素、堿水、香料

        B:植物油、調(diào)味料（氨基酸等）、焦糖色素、堿水、香料

        C:動(dòng)植物油、調(diào)味料（氨基酸等）、堿水

        D: 植物油、蛋白水解物、香料、調(diào)味料（氨基酸等）、堿水、增粘多糖類、甜味料（木糖）、焦糖色素

 

        食品添加劑研究專家增尾清認(rèn)為應(yīng)盡量避免A、D型的組合。因?yàn)锳和D的添加劑數(shù)量太多，而且使用了“增粘多糖類”。增粘多糖類中可能含有致癌物質(zhì)角叉菜膠，所以在食品中應(yīng)盡量避免使用。而且如果常見(jiàn)的蛋白水解物和原料中的酪蛋白鈉遇到一起的話，有可能引發(fā)過(guò)敏癥狀。焦糖色素在一般人看來(lái)也許會(huì)覺(jué)得很安全，但根據(jù)增尾清介紹，這種物質(zhì)是通過(guò)焙燒法或氨氣蒸發(fā)法制成的，其本身攜帶的毒性和不穩(wěn)定性都會(huì)對(duì)人體造成傷害。就連作為食品添加劑中最常見(jiàn)的香料，種類紛繁眾多，其中有的類型香料會(huì)引發(fā)過(guò)敏癥。

 

        有的罐裝方便面，像D型那樣使用木糖作為甜味調(diào)味料。木糖是從甘蔗或玉米芯中提取的一種天然甜味料，但是過(guò)多攝取容易引發(fā)痢疾。（增尾氏）（船瀨俊介）

 

        ● 食用碗裝方便面時(shí)要倒掉湯汁

 

        增尾還指出植物油脂中很有可能含有轉(zhuǎn)基因大豆，其安全性還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。堿水也就是中國(guó)做面條、和面時(shí)在面里加入的一種試劑，過(guò)多食用會(huì)灼燒胃粘膜。增尾建議廣大消費(fèi)者在沖方便面時(shí)要把第一次的湯汁倒掉，重新倒入熱水做湯，這樣就可以排除大量的堿水了，但這樣也就等于從根本上否定了碗裝方便面的方便價(jià)值。

 

        “并非只有方便面，市場(chǎng)上出售的大部分加工食品中含有的氨基酸基本上都是用的谷氨酸鈉。很多人認(rèn)為自己只服用了微量的對(duì)身體有害的物質(zhì)，沒(méi)有大礙。但是，大部分的食品都含有氨基酸，每天的攝入量至少有兩克以上，所以我們要時(shí)刻提醒自己不要過(guò)多攝取這些有害物質(zhì)。”（增尾）

 

        我也同意增尾先生的觀點(diǎn)，特別是孕婦、嬰幼兒應(yīng)盡量避免攝入有害物質(zhì)。即使是成人在空腹時(shí)一次性攝入1至2克以上的液體有害物質(zhì)，也會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀。（船瀨俊介）

 

        ● 湯汁中含有可以擾亂味覺(jué)敏感的MSG

 

        我們有充分的理由對(duì)谷氨酸鈉（MSG）進(jìn)行批判。其中很重要的一個(gè)原因就是它使味覺(jué)退化。

        料理的美味是主料、佐料和諧搭配的結(jié)果。但是谷氨酸鈉和食鹽成分中的人工成分過(guò)高。像干松魚那樣味道鮮美、豐富的調(diào)味料才是料理的極品配料。

        谷氨酸鈉金屬鹽和氯化鈉等調(diào)味食品味感太重，完全背離了飲食文化。而且這種以谷氨酸鈉和食鹽分為主要物質(zhì)構(gòu)成的強(qiáng)調(diào)味料會(huì)麻痹人類的味覺(jué)敏感性。品嘗區(qū)分食物主料的能力——味覺(jué)的喪失意味著我們無(wú)法再區(qū)別美味和難吃的食物。

 

         我好久之前曾鼓足勇氣品嘗過(guò)一次方便面，面對(duì)那濃重而辛辣的味道、彎軟的面條，最終還是望而卻步了。但那足以讓我陷入那濃重的味道中，而感到利用天然主料制作的清談菜肴是多么不過(guò)癮。我想年輕人就是這樣染上了方便面的“毒癮”吧。先是味覺(jué)被破壞，隨之而來(lái)的就是健康遭到破壞。在泡面過(guò)程中出現(xiàn)的溶解物質(zhì)，也就是我們剛才提到的環(huán)境荷爾蒙，在這些物質(zhì)的作用下出現(xiàn)精子減少、生殖異常，更嚴(yán)重的是由溶解的化學(xué)物質(zhì)引起的神經(jīng)麻痹，出現(xiàn)行為異常和精神頹廢。（船瀨俊介）

 

 

        ● 一次性盒罐對(duì)傳統(tǒng)日本飲食文化中器皿的侵蝕

 

        另外一點(diǎn)，也是我非常擔(dān)憂的，就是日本在世界上值得驕傲的飲食文化的衰退。

        首先，和食（日本傳統(tǒng)飲食的代名詞）的基點(diǎn)起源于用海帶、木松魚煮的湯，它是以干松魚、海帶、香菇、煮魚干為中心的天然材料做出的絕妙的美味佳肴。而這美味佳肴中最關(guān)鍵的就在于湯汁的味道，即使是對(duì)拉面很挑剔的人，也會(huì)異口同聲地表示和食的精髓在于湯汁。

        在電視里泛濫的罐裝方便面廣告是在從根本上破壞日本飲食文化。在那些廣告中，注入熱水三分鐘后，苯乙烯的碗里膨脹起來(lái)的仿佛就是日本飲食文化。這不禁讓人覺(jué)得日本飲食文化太膚淺了。

        如果登山時(shí)遇到暴風(fēng)雪，在帳篷中一邊等待救援隊(duì)的到來(lái)，一邊啜飲著方便面。這時(shí)方便面尚且不知是否是首選的食品，但這種“登山專用食品”、“非常時(shí)期專用食品”干嘛非要在家里食用呢？

 

        我相信不管什么樣的家庭，一、兩個(gè)碗還是應(yīng)該有的。在電視廣告中，漂亮的女明星優(yōu)雅地吃著面，背后往往是干凈的櫥柜，櫥柜里擺放著堪稱世界陶瓷文化精髓的益子燒陶瓷廚具，那些廚具豐富多彩、琳瑯滿目，體現(xiàn)了很高的藝術(shù)水準(zhǔn)。在這樣一個(gè)美輪美奐的食器之國(guó)里，人們竟然在泡沫苯乙烯制成的容器中大口地吃著含有大量食物添加劑的方便面，這是多么可悲的情景啊

 

        關(guān)于添加劑的危害,大家可以參看一下,筆者寫的文章:大吃一驚:<食品真相大揭秘>