【byb.cn 】（來源：生命時報）日本以一萬多名老人為對象進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn) 獨居但會做飯，死亡風(fēng)險低

　　寧蔚夏

　　《生命時報》 2024-03-08 第1782期 第3版

　　做飯不僅是門生活技能，還有很多健康益處。近期，日本東京醫(yī)科齒科大學(xué)研究生院在《國際行為營養(yǎng)與體育活動雜志》發(fā)表的一項研究表明，烹飪技術(shù)低的獨居老人，死亡風(fēng)險上升。

　　研究小組以參加了“日本老年學(xué)評估研究”且生活可以自理的10647名65歲以上老人為對象，進(jìn)行了深入調(diào)查。參試者針對給出的7項烹飪技術(shù)自我評分，研究人員據(jù)此進(jìn)行分組，而后評估烹飪技術(shù)與全因死亡風(fēng)險之間的關(guān)系。平均3.7年的追蹤數(shù)據(jù)顯示，與烹飪技術(shù)高的獨居老人相比，烹飪技術(shù)低的獨居老人全因死亡風(fēng)險增加2.5倍，而非獨居老人中未見兩者明顯關(guān)聯(lián)。研究還發(fā)現(xiàn)，烹飪技術(shù)低與烹飪次數(shù)少、蔬菜水果攝入量少、外出活動次數(shù)少、體育活動時間少均有關(guān)，這可能是烹飪技術(shù)與死亡風(fēng)險相關(guān)聯(lián)的原因。

　　上述研究提示，烹飪技術(shù)高的老人即使獨居，也不會造成死亡風(fēng)險的上升，因為經(jīng)常烹飪不僅可以增加外出和站立等體力活動的時間，思考菜單等大腦活動還能維持認(rèn)知功能，有助降低死亡風(fēng)險。研究人員認(rèn)為，隨著老齡化的加劇和獨居老人的增加，為提高老人烹飪技術(shù)提供支持和干預(yù)應(yīng)成為一項重要的公共衛(wèi)生課題。