欄目類: |
全部文章 |
原創(chuàng) |
網(wǎng)評(píng) |
視頻 |
行業(yè)新聞 |
投票調(diào)查 |
網(wǎng)友原創(chuàng) |
養(yǎng)生名人 |
有什么別有病
納豆是血管清道夫
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2024-1-20 00:01
【byb.cn 】(來源:生命時(shí)報(bào))納豆是日本人心目中的“健康圣品”。之前已有研究證實(shí),納豆能增強(qiáng)動(dòng)脈彈性,調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng),緩解心血管疾病,但其中的具體機(jī)制尚不明確。近日,日本筑波大學(xué)發(fā)表在英國《科學(xué)報(bào)告》雜志上的一項(xiàng)研究指出,食用納豆可改變腸道微生物群落,增加抗炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生,同時(shí)還能抑制免疫細(xì)胞的活化,實(shí)現(xiàn)減少炎癥并預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的健康益處。
受訪專家:
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱 毅
本報(bào)記者 郭詩穎《生命時(shí)報(bào)》 2024-01-02 第1766期 第12版
對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院朱毅副教授表示:“該研究從益生菌角度入手,揭示了納豆健康效應(yīng)的部分機(jī)制,也提示了大豆及其豆制品在健康膳食中的地位?!?br />
納豆是以大豆為原料,由納豆菌發(fā)酵而成,氣味較臭、味道微甜。納豆之所以享有極高的“營養(yǎng)地位”,原因可歸納為以下幾點(diǎn)。
一是它幾乎保留了大豆的所有營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)豐富,且富含大豆異黃酮、多種維生素和礦物質(zhì);
二是發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生納豆激酶、維生素K等生物活性物質(zhì);
三是其表面豐富的黏液中也含有異黃酮、木質(zhì)素、納豆菌、維生素K2、卵磷脂等物質(zhì)。這些成分有助降壓、降脂、提高免疫力、防止骨質(zhì)疏松、維持腸道健康。“目前已有多項(xiàng)研究指出,食用納豆在降低心臟病、高血壓、乳腺癌等疾病風(fēng)險(xiǎn)上有積極作用。”
制作方法上,納豆與細(xì)菌型豆豉屬于同一類發(fā)酵豆制品,都是由細(xì)菌發(fā)酵而成,可產(chǎn)生大量黏性物質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值基本等同,可以說是“日本版的豆豉”。不過,我國市面上售賣的部分豆豉中添加了大量鈉鹽,這類豆豉可作為調(diào)料入菜,不能大量食用。
納豆?fàn)I養(yǎng)雖佳,但很多人難以接受它的味道。朱毅為大家分享了兩種家常食用方法。一是與米飯、可生食雞蛋、醬油、芥末少許攪拌在一起,做成一碗“拌飯”,當(dāng)作早餐;二是將辣椒燒制后搗爛,與納豆拌在一起,可作為日常正餐中的“下飯菜”。需注意,納豆含有一些脹氣因子,建議適量食用;食用前充分?jǐn)嚢杩稍黾蛹{豆菌的活力,增強(qiáng)功效。
“如果實(shí)在不能接受,可以用大豆及其制品來替換?!敝煲惚硎荆刻鞌z入25~30克大豆,或等量黃豆制成的豆制品,比如100克豆腐,或50克豆腐絲/皮,或500毫升豆?jié){,一周吃兩三次就可獲得很多健康益處。
相關(guān)文章 瀏覽更多相關(guān)文章>>
- [事件]老人嚴(yán)防六個(gè)“易跌時(shí)刻”09-22
- [事件]孤獨(dú)的人常做噩夢09-22
- [事件]病理是診斷的“金標(biāo)準(zhǔn)”09-22
- [事件]他汀有個(gè)“6%效應(yīng)”09-21
- [事件]中風(fēng)有個(gè)“隱藏推手”09-21
- [事件]偏頭痛漏診誤診很多09-21
- [事件]大腳趾難翹查腰椎09-20
- [事件]破罐子破摔是怕失敗09-20
最新文章
- [事件]老人嚴(yán)防六個(gè)“易跌時(shí)刻”09-22
- [事件]孤獨(dú)的人常做噩夢09-22
- [事件]病理是診斷的“金標(biāo)準(zhǔn)”09-22
- [事件]他汀有個(gè)“6%效應(yīng)”09-21
- [事件]中風(fēng)有個(gè)“隱藏推手”09-21
- [事件]偏頭痛漏診誤診很多09-21
- [事件]大腳趾難翹查腰椎09-20
- [事件]破罐子破摔是怕失敗09-20