【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）中美兩國(guó)分別研究發(fā)現(xiàn) 吃優(yōu)質(zhì)碳水，減肥又延壽

　　盧 娜 編譯

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-11-28 第1756期 第3版

　　近日，美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院研究顯示，攝入優(yōu)質(zhì)碳水化合物可減少中年時(shí)期體重的增加。我國(guó)中南大學(xué)湘雅公共衛(wèi)生學(xué)院也將碳水和長(zhǎng)壽關(guān)系納入研究方向，發(fā)現(xiàn)當(dāng)攝入碳水化合物能量占總能量的53.7%時(shí)，最有利長(zhǎng)壽。

　　全谷物、水果和非淀粉類蔬菜，糖含量低，但富含維生素和礦物質(zhì)，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)碳水化合物。精制谷物、含糖飲料或淀粉類蔬菜被認(rèn)為是低質(zhì)量碳水化合物。研究人員分析了美國(guó)3項(xiàng)大型研究，共納入136432名參與者的健康數(shù)據(jù)，年齡在65歲或以下，研究開始時(shí)都沒有糖尿病、癌癥、心血管疾病等。每2~4年，研究人員通過一次調(diào)研問卷收集參與者的生活方式和其他健康相關(guān)因素，分析了碳水化合物攝入量變化與體重變化之間的關(guān)聯(lián)?？偟膩碇v，參與者的體重平均每4年增加1.5公斤，24年來平均增加8.8公斤。

　　具體來說，每天增加100克淀粉或糖，4年內(nèi)體重分別增加1.5公斤和0.9公斤。而每天增加10克纖維，體重少增加0.8公斤;全谷物的碳水化合物每增加100克/天，體重少增加0.4公斤;水果每增加100克/天，體重少增加1.6公斤;非淀粉類蔬菜，如西蘭花、胡蘿卜和菠菜等，每增加100克/天，體重少增加3公斤。相比之下，精制谷物每增加100克/天，體重增加0.8公斤;淀粉類蔬菜每增加100克/天，如豌豆、玉米和土豆等，體重增加2.6公斤。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，如果用等量全谷物、水果和非淀粉類蔬菜代替精制谷物、淀粉類蔬菜和含糖飲料，可以減少體重增加。

　　研究人員表示，碳水并不可怕，碳水的質(zhì)量和來源至關(guān)重要，從低質(zhì)量碳水轉(zhuǎn)向高質(zhì)量碳水有助控制體重，甚至有助于降低患糖尿病、心臟病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。