鐵棍山藥，為四大懷藥之首。四大懷藥是，懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花。那這四種藥，為什么叫懷藥呢？中藥非常講究產(chǎn)地，畢竟，一方水土養(yǎng)一方人。因其產(chǎn)地為古懷慶府（今河南省焦作市境內(nèi)），故被稱為懷藥。懷藥源自我國最早的藥物學(xué)經(jīng)典《神農(nóng)本草經(jīng)》。注意，是懷藥，而不是淮藥。

Google地形圖－焦作

　　★鐵棍山藥定義：

　　鐵棍山藥是懷山藥的一個品種，學(xué)術(shù)名稱為懷山藥1號。按照國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品懷山藥(GB\T20351-2006)》，屬于受國家保護(hù)的原產(chǎn)地產(chǎn)品，產(chǎn)地位于北緯3448至-3530、東經(jīng)11202至11338之間，即河南省焦作市的行政轄區(qū)之內(nèi)，是山藥中的精品。

　　★鐵棍山藥特點(diǎn)：

　　與其它山藥品種相比，鐵棍山藥貌不驚人，外行人士多以為是未長成熟的幼小山藥。因外形似鐵棍一般，故名。鐵棍山藥水分少，密度高，體質(zhì)堅(jiān)硬，其名稱來源就是由于細(xì)而硬，又有俗名“雞骨山藥”。其最大的優(yōu)點(diǎn)是煮熟之后口感極佳，細(xì)膩甜香，回味悠長，而且連續(xù)食用后滋補(bǔ)效果明顯，堪稱山藥中的極品至尊。

　　正宗的鐵棍山藥其實(shí)削皮直接吃都可以的。直接蒸也最簡單，營養(yǎng)效果最好，可以洗凈不削皮。鐵鍋蒸的話以水沸騰計算10分鐘多些就可以熟了，高壓鍋5分鐘就即可，沾糖吃味道好。

　　按照國標(biāo)(GB\T20351-2006)中的“感官描述”一項(xiàng)，鐵棍山藥色澤為“表皮黃褐色或棕褐色”(其它懷山藥“表皮淺土黃色”)，形狀為“圓柱形，密生須根，毛眼較突出，質(zhì)硬”(其它懷山藥“須根較稀而粗”)，氣味為“無味”，口感為“煮熟后干，膩，甜，清香，有中藥味”，質(zhì)地為“斷層肉白，細(xì)膩，粉足，久煮不散”(其它懷山藥 “粘液質(zhì)豐富，顆粒狀明顯”)

　　★鐵棍山藥外觀：

　　通俗地來描述，鐵棍山藥有以下特點(diǎn)：粗細(xì)均勻，直徑1-3厘米，大概是成人拇指粗細(xì)，而一般的山藥品種，不管是在南方還是北方種植，直徑達(dá)到5-7厘米都很常見。表面顏色偏深，有分布很不均勻的鐵紅色斑痕。與其它山藥比，須根多而密，須的根部突起明顯，去皮后色澤潔白細(xì)嫩。

　　★鐵棍山藥內(nèi)在：

　　水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟后，口感細(xì)膩香甜(用河南話來說，又“面”又甜)，回味悠長，屬于味感最好的山藥品種。鐵棍山藥的表皮營養(yǎng)更為豐富，只是口感略麻，不是人人都能接受。

　　如同其他懷山藥一樣，鐵棍山藥同樣是 “藥食同源”，具有“溫補(bǔ)”、“性平”、無副作用的特點(diǎn)，只不過味道更為甜美。可以當(dāng)成正常食物充饑使用，用者沒有避忌，適宜于任何人群、任何體質(zhì)，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。

　　★鐵棍山藥成分分析：

　　據(jù)中科院化驗(yàn)檢測分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥富含16%淀粉，粘液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖;還含有谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18種氨基酸和鐵、鈣、鋅、磷、錳、鈷、銅等十余種微量元素。

　　★根據(jù)藥理和臨床研究結(jié)果表明，該產(chǎn)品有以下特點(diǎn)：

　　一、補(bǔ)中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質(zhì)，所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷“之說。

　　二、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　三、保健：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動脈硬化，對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。

　　四、養(yǎng)顏：元代脾胃專家李景說：“治皮膚干燥以此物潤之?！袄顣r珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養(yǎng)皮膚，健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。

　　五、特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助，對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。

　　說來說去，難道這鐵棍山藥，竟有如此奇效嗎？說實(shí)在的，還真是！央視健康之咱欄目，曾經(jīng)兩次制作了專題節(jié)目來說這山藥，在后面，我們給大家提供這兩期的視頻。同時，大家喜愛的中里巴人，他居然把自己的網(wǎng)站叫山藥社區(qū)，足見山藥的功效確實(shí)非同尋常啊。