【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）在廚房食材和調(diào)味料中，酸、甜、苦、辣、咸這些味道讓我們的食物各具風(fēng)味。對(duì)于喜吃辛辣食物的人們有個(gè)好消息：哈佛大學(xué)一項(xiàng)大型研究發(fā)現(xiàn)，辣味不僅可以讓人胃口大開(kāi)，而且愛(ài)吃辣的人更長(zhǎng)壽。

　　孫開(kāi)元 編譯

　　《生命時(shí)報(bào)》 2023-02-24 第1682期 第3版

　　本次研究中，科學(xué)家針對(duì)超過(guò)50萬(wàn)中國(guó)居民進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，詢問(wèn)他們的吃辣習(xí)慣。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和一個(gè)星期吃辣不到1次的人們相比，那些每個(gè)星期吃六七次辣味食品的人，死亡率降低14%。對(duì)于降低癌癥、缺血性心血管疾病和呼吸道疾病的死亡率來(lái)說(shuō)，喜食辛辣食物習(xí)慣的效果尤其顯著。本次研究中，志愿者所吃的辛辣食物里，鮮辣椒和干辣椒是最常用食材。

　　另一項(xiàng)研究中，科學(xué)家的研究對(duì)象是來(lái)自4個(gè)國(guó)家的57萬(wàn)人。研究顯示，和從不吃辣或很少吃辣的人相比，吃辣能降低25%死亡率，包括心血管死亡率降低26%、癌癥死亡降低23%。

　　辣椒之所以對(duì)人體健康如此有益，歸功于它所含有的辣椒素。研究顯示，辣椒素具有抗炎、抗氧化、擴(kuò)張血管和控制血糖的作用。辣椒中還含有豐富的維生素C，維C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)身體抵抗力，延緩衰老。吃辣方法很多，可以在炒菜、涼拌菜中加入辛辣調(diào)料，也可以在披薩餅里抹一些辣醬，都有益身體健康。