【byb.cn 】（來(lái)源：生命時(shí)報(bào)）促進(jìn)蠕動(dòng) 改善便秘 調(diào)節(jié)菌群 常喝小米粥，腸道變健康

　　受訪專(zhuān)家：

　　解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任 左小霞

　　本報(bào)記者 嚴(yán)立新
　　《生命時(shí)報(bào)》 2022-08-30 第1636期 第12版

　　谷子即小米，在我國(guó)已有8000年左右的栽培歷史。中醫(yī)認(rèn)為，小米可調(diào)理腸胃、補(bǔ)虛、助消化。8月22日，北京工商大學(xué)輕工業(yè)學(xué)院、北京食品營(yíng)養(yǎng)與人類(lèi)健康高級(jí)創(chuàng)新中心聯(lián)合發(fā)表在瑞典《營(yíng)養(yǎng)前沿》雜志上的一項(xiàng)研究證明了小米對(duì)胃腸功能的益處。研究表明，小米粥可加速腸道運(yùn)動(dòng)、改變腸道菌群的比例，并有強(qiáng)大的益生元作用，能改善便秘。

　　研究人員將50只健康小鼠隨機(jī)分為5組：正常對(duì)照組，便秘模型組，小米粥低、中、高劑量組，以觀察小米粥攝入對(duì)小鼠便秘和腸道菌群的影響。結(jié)果表明，小米粥可預(yù)防便秘，其機(jī)制包括促進(jìn)胃排空、提高胃腸推進(jìn)率、增加糞便含水量;還可增加腸道中益生菌（雙歧桿菌、乳酸桿菌）水平，降低致病菌（大腸桿菌、腸球菌、擬桿菌）含量，且小米粥攝入增多，效果也更明顯。此外，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，與對(duì)照組相比，小米粥中、高劑量組的小鼠腸道微生物多樣性更好。也就是說(shuō)，小米粥可通過(guò)增加腸道菌群多樣性來(lái)改善小鼠的腸道健康。研究作者表示，小米粥可加速腸道運(yùn)動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，可能是對(duì)付便秘的有效食療法。

　　解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任左小霞告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，小米屬于全谷類(lèi)，相對(duì)于我們平時(shí)吃的精米白面來(lái)說(shuō)，有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)：

　　1.膳食纖維較多。膳食纖維被稱(chēng)為“腸道清潔工”，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，有助于控制血糖、血脂水平。

　　2.B族維生素含量豐富。小米一般不經(jīng)過(guò)多打磨，相對(duì)來(lái)說(shuō)保留了更多B族維生素，尤其是維生素B1、B2，既可滋養(yǎng)神經(jīng)，也能促進(jìn)體內(nèi)脂肪、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)物質(zhì)的代謝。

　　3.鉀含量偏高。在各類(lèi)主食中，小米的鉀元素含量較多，有利于維持心臟的正常律動(dòng)。另外，鉀與鈉可在體內(nèi)形成對(duì)抗，補(bǔ)鉀對(duì)高血壓患者有一定益處。

　　然而，喝小米粥也有一些注意事項(xiàng)。左小霞提醒，小米顆粒較小，患有胃腸疾病尤其是胃炎、胃腸潰瘍的人需要注意，小米粥若煮制時(shí)間較短，顆粒較硬，就很容易附著在潰瘍處，加重病情。因此，小米粥養(yǎng)胃的前提一定是煮到軟爛，以利于吸收。另外，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中推薦，成年人每天應(yīng)攝入谷類(lèi)食物200~300克，其中全谷物和雜豆類(lèi)50~150克。左小霞建議：“小米可經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，但不能只以小米為主食，否則缺少食物多樣性。”她推薦，將小米與大米混合，熬制二米粥或煮成二米飯，既粗細(xì)搭配，又增加食物和營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)，如果再加些豆類(lèi)就更完美了。