【byb.cn 】（來源：生命時報）本報駐日本特約記者  康  健 “生蛋拌飯”是日本一道老少皆宜的飯菜;吃壽喜鍋時，日本人還喜歡用生雞蛋作為蘸料。這一特殊飲食習(xí)慣的形成歸因于日本市場上流通的所有雞蛋都是“無菌蛋”，背后是雞蛋產(chǎn)業(yè)的科學(xué)規(guī)范化管理。

　　在日本，雞蛋進(jìn)入市場前都要對蛋殼進(jìn)行清潔和殺菌處理，而且為了避免母雞感染沙門氏菌，日本養(yǎng)殖企業(yè)必須保持雞舍環(huán)境清潔干凈。日本超市的雞蛋一般為10枚/盒，約250日元（約合人民幣15元），每盒都寫有“賞味期限”,甚至在每只雞蛋上都貼有該標(biāo)簽。賞味期限是指雞蛋可生吃的時間，一般在10天左右。過了賞味期限，雞蛋就需要加熱食用。

　　除超市外，一些養(yǎng)殖企業(yè)還會在自家網(wǎng)站上銷售高附加值雞蛋。山形縣一家企業(yè)推出了“極上紅花蛋”，他們不僅給母雞喂養(yǎng)有機(jī)飼料，還喂該縣非常有名的紅花。這種植物具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以大幅提高母雞的免疫力，從而產(chǎn)出更高品質(zhì)的雞蛋。

　　日本愛媛縣的愛媛產(chǎn)業(yè)株式會社在網(wǎng)站銷售十多種高品質(zhì)雞蛋，其中一款聲稱α-亞麻酸的含量非常高，因?yàn)槟鸽u都食用高α-亞麻酸的飼料。普通雞蛋每100克含27毫克α-亞麻酸，而這種雞蛋可達(dá)到60毫克。該企業(yè)還生產(chǎn)一種維生素E含量是普通雞蛋5倍的高品質(zhì)雞蛋。

　　在山梨縣，黑富士農(nóng)場的母雞們每天過著舒適的日子。每天早上8點(diǎn)，母雞們走出雞舍，吃著牧草，跑來跑去;開始喂食時，它們又進(jìn)入雞舍，吃飽了再往外跑;玩到下午4點(diǎn)回到雞舍休息。黑富士農(nóng)場上游流淌的泉水富含礦物質(zhì)，農(nóng)場便將泉水過濾成飲用水，供農(nóng)場工作人員和母雞飲用，生產(chǎn)出了當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為非常美味的雞蛋。除散養(yǎng)蛋外，這家企業(yè)還生產(chǎn)薄荷雞蛋等，以滿足人們的需求。