香港有上千家營養(yǎng)餐廳
本報駐香港特約記者 林 雨
香港人生活節(jié)奏快,工作壓力大,但人均壽命一直居于全球領(lǐng)先水平,這與其注重健康飲食密不可分。
香港人習(xí)慣用水蒸煮食材,菜式多以清淡為主,少鹽少油。不僅如此,煲湯文化深入人們的生活,不僅有助調(diào)理體質(zhì),還能控制食欲,讓香港人看起來雖然瘦卻不體弱。特殊的地理位置也造就了香港人靠海吃海的飲食習(xí)慣,這里的海產(chǎn)品種類繁多,烹調(diào)方法花樣百出,且一半是現(xiàn)撈現(xiàn)做。海鮮富含蛋白質(zhì),能為人體補充多種微量元素。香港雖然以都市節(jié)奏快聞名,但在喝茶方面從不懈怠,人均茶葉消耗量居亞洲前列。常喝茶不但能清熱祛暑、降血脂、護(hù)血管,閑暇時約上三五好友喝茶聊天,還能使人們放慢腳步,緩解壓力。
香港盛產(chǎn)美食,大廚善于烹制新式菜肴,所以去香港旅游,餐廳是所有人都會打卡的一站。為鼓勵各大餐廳提供更多元化的健康菜式,香港特區(qū)政府衛(wèi)生署于2019年5月推出“星級有營食肆”運動,以優(yōu)化過去推行10年之久的“有營食肆”計劃。所有餐廳自愿參與,除持有必須的合法許可牌照外,還要遵行“星級有營食肆”實用手冊所列條款,并按照有關(guān)營養(yǎng)手則提供“營養(yǎng)菜式”。
新計劃首先是在菜單上做了創(chuàng)新,“營養(yǎng)菜式”后會貼上標(biāo)志,若貼有“蔬果之選”,代表菜品中的食材全是果蔬,或按照比例來看,果蔬是肉類的兩倍或以上;貼有“3少之選”,代表菜品少油少鹽少糖;貼有“有營優(yōu)惠”標(biāo)志的,代表這道菜屬于“蔬果之選”或“3少之選”,且享有優(yōu)惠。
為了方便顧客一眼就能看到某家餐廳是否屬于“有營食肆”,商家會在顯眼處或櫥窗里張貼“星級有營食肆”標(biāo)志,并用一星、兩星或三星,以及不同顏色的星星提示該餐廳提供菜品的營養(yǎng)程度。比如,綠星代表餐廳每天提供至少5款“蔬果之選”菜式;紅星代表餐廳每天提供最少5款“有營菜式”,其中必須包括至少1款“3少之選”菜式;黃星代表餐廳每天為“蔬果之選”或“3少之選”的菜式提供“有營優(yōu)惠”。
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