【byb.cn 】（來源：生命時報）如今，麥片的花樣越來越多，有的用熱水一沖就能喝，有的可以直接嚼著吃，還有的加了各種果干。然而，這些花式麥片未必更健康，有些還會讓你越吃越胖。

　　中國注冊營養(yǎng)師   韓冬梅

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　　這類麥片呈粉末狀，往往添加了大量的糖、糖漿以及植脂末，因此用熱水一沖就能形成溶解度好、質(zhì)地細(xì)膩的香甜糊糊。由于加了很多營養(yǎng)價值低的配料，所以麥片沖劑的健康效果大打折扣，熱量大大提升。還有商家會用成本更便宜的“大麥”或“小麥”來替代燕麥，不仔細(xì)看配料表很容易被坑。需要特別提醒的是，這類麥片升糖速度非常快，不利于控制血糖，糖尿病患者一定要少吃。

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　　其中水果干的制作方式一般有三種：

　　1.烘干，即通過曬干、風(fēng)干或烘干的方式，將水果中水分蒸發(fā)，所需時間較長;

　　2.油炸，即先將水果片油炸，水分沸騰而去，油脂也滲入其中;

　　3.凍干，先低溫凍結(jié)水果，最大程度保留水果中的維生素等活性物質(zhì)，再用真空冷凍干燥技術(shù)使水果脫水。凍干技術(shù)成本較高，因此市場上多數(shù)混合麥片添加的是用前兩種方式加工而成的水果干。加工過程中，水果中的水分丟失，某些維生素被破壞，糖分得到了濃縮，加了油的果干熱量更高。一些獼猴桃干、芒果干、藍(lán)莓干等，加工過程中往往會加入大量糖，并不利于減肥。

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　　這類麥片口感酥脆，往往烘烤程度較高或進(jìn)行了膨化加工，糖含量較高。比如，某款谷物麥脆片含糖量高達(dá)30%，屬于麥片中的“熱量炸彈”。此外，這種谷物圈的鈉含量也很高，高血壓人群一定要少吃。

　　大家如果想用營養(yǎng)豐富的麥片代餐，最好選由去殼燕麥粒熬制或由初加工的純燕麥片煮制而成的燕麥粥，再搭配一些新鮮水果和堅果，這樣既能規(guī)避添加糖的健康陷阱，還能保證水果中豐富維生素的攝入。選擇花式麥片時，盡量選低油低糖、配料表短的。