【byb.cn 】（來源：生命時報）編者的話：俗話說，病從口入，除了吃出來的病，有些病也是喝出來的。喝進(jìn)去的液體雖說以水為主，但從成分、濃度、冷熱、刺激性等方面來講，其傷害性絲毫不遜色于不健康的食物，有些癌癥的發(fā)病就與我們喝的東西有關(guān)。

　　受訪專家：

　　西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤外科主任醫(yī)師  王健生

　　本報記者  高  陽

　　酒，安全量為零

　　全球每年約有300萬人因過量飲酒被奪去生命，每18個癌癥患者里，就有1個是喝酒引起的。酒精早已是公認(rèn)的致癌物。近日，中國慢性病前瞻性研究協(xié)作組發(fā)表結(jié)果進(jìn)一步證實，飲酒會增加多種癌癥風(fēng)險，每天吃飯都喝酒及酒精耐受性低的人喝酒，風(fēng)險更高。研究發(fā)現(xiàn)，有喝酒習(xí)慣的男性中，飲酒量與食道癌、口腔和咽喉癌、肝癌、結(jié)直腸癌、膀胱癌、肺癌發(fā)生風(fēng)險正相關(guān)。

        西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院腫瘤外科主任醫(yī)師王健生表示，飲酒后，酒精最先進(jìn)入食管和胃部，損傷胃黏膜，引起慢性胃炎。酒精可促進(jìn)致癌物質(zhì)的吸收，損害和減弱肝的解毒功能。經(jīng)過代謝，酒精會形成乙醛，慢慢累積后，不僅誘發(fā)酒精性肝硬化，還會使正常細(xì)胞基因突變，誘發(fā)癌癥。另外，酒精還會損傷中樞神經(jīng)系統(tǒng)，持續(xù)刺激腦神經(jīng)，加速衰老，導(dǎo)致認(rèn)知問題。

        王健生說，飲酒致癌與其頻率、多少、度數(shù)、方式關(guān)系密切。從飲酒頻率來看，每天喝酒要比偶爾喝酒風(fēng)險高，喝過酒的要比從來不喝酒的高，這意味著，只要喝酒，就會增加患癌幾率。從多少來看，經(jīng)常飲酒的中國男性平均每周飲酒286克，18％表示喝酒伴隨潮紅反應(yīng)，37％酗酒，62％每天喝酒，70％喝烈酒，86％的人隨餐飲酒。而女性飲酒量（平均116克/周）較低，情況相對樂觀。

　　《中國居民膳食指南（2016）》建議，男性每日攝入酒精不得高于25克，女性攝入酒精不得多于15克，依照不同酒品換算，女性喝啤酒不超過450毫升，葡萄酒/黃酒不超過150毫升，低度白酒不少過50毫升，高度白酒不超過30毫升，男性則是啤酒不超過750毫升，葡萄酒/黃酒不超過250毫升，低度白酒不超過75毫升，高度白酒不超過50毫升。但王健生強調(diào)，喝酒最安全的量就是零。
 

　　每天兩次甜飲料胰腺癌翻倍

　　在制作過程中加入人工添加糖（蜂蜜、蔗糖等），使其含糖量超過5%的飲料，通常被稱為含糖飲料，包括軟飲料、低能量軟飲料、水果飲料、咖啡、茶飲料等。

        王健生介紹，含糖的碳酸飲料有一定的酸性，長時間飲用容易酸蝕牙齒，提高患齲齒幾率。糖攝入過多會增加心血管疾病、肥胖和糖尿病等風(fēng)險。而肥胖就是首要致癌因素?！秶H癌癥雜志》一項研究曾對4000萬人進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，肥胖會擾亂體內(nèi)激素平衡，誘發(fā)與激素相關(guān)的癌癥，如子宮內(nèi)膜癌、膽囊癌、甲狀腺癌、絕經(jīng)后乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等。大量糖分沉積在身體內(nèi)代謝不掉，還會損傷心腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)。大量研究和臨床數(shù)據(jù)證明，相比不喝含糖飲料的人群，每天喝兩次含糖飲料的人群患胰腺癌的風(fēng)險增加90%。

　　《英國醫(yī)學(xué)期刊》發(fā)表的一項最新研究顯示，每天飲用100毫升含糖飲料，總體癌癥風(fēng)險增加18%。而一瓶500毫升的飲料約含糖50克，只要一瓶就超過了世界衛(wèi)生組織制定的每日游離糖的攝入標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)報道，城市人群游離糖攝入有42.1%來自含糖飲料和乳飲料。兒童青少年含糖乳飲料和飲料消費率在30%和25%以上，明顯高于成人。

        王健生提醒，即使愛喝果汁、飲料、奶茶等飲品，也不要把它當(dāng)水喝。不添加糖的茶、咖啡都是更健康的選擇。另外，還要學(xué)會看飲料配料標(biāo)簽，避免葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、蜂蜜及玉米糖漿等“隱形糖”?！?br />  

　　趁熱喝催生食管癌

　　“趁熱喝”這個詞常常帶著關(guān)切，但這種“熱飲燙喝”的習(xí)慣，卻與健康背道而馳。據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的致癌物清單顯示，高于65°C的飲料被列為2A類致癌物。

        中國是食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家，全球每年一半以上的新發(fā)和死亡食管癌患者均在中國。已有多項研究證實了飲用燙飲與食管癌之間的關(guān)系。一項納入5萬人的大規(guī)模、前瞻性研究顯示，與受試者感知的冷或溫茶相比，飲用非常熱的茶可能會使食管鱗癌患病風(fēng)險增加1.41倍。王健生解釋，喝燙飲時，咽喉部黏膜容易被燙傷，受刺激后，黏膜會充血、增厚、變異，如果不斷飲用，黏膜還未復(fù)元又再燙傷，就會造成潰瘍，可能導(dǎo)致癌癥。

        王健生說，人最適宜的進(jìn)食溫度在10℃~40℃左右，吃得太燙、太辣都不行。燙嘴的熱湯和辛辣刺激的火鍋、濃湯等，不僅溫度高，還高油、高鹽，對食管和胃部造成的損傷更是雙重的。因此，他建議，在喝水、喝茶、喝湯前，可先在皮膚上測試一下溫度，以微溫?zé)?、不覺燙為宜。▲