這些主食的熱量比你想象的高
?、俪达堫?
既然是炒就離不開(kāi)油鹽等調(diào)味品,要不然不但不香,而且容易粘鍋。這導(dǎo)致很多炒飯里面的油量大增,尤其是飯店里點(diǎn)的炒飯甚至每粒米飯上都泛著油光。同樣吃一碗半斤左右的炒飯,要比普通的米飯多吃進(jìn)去100~200千卡熱量。
②炒餅、炒粉、炒年糕
跟炒米飯類似,炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在5%~8%左右,相對(duì)于原料來(lái)說(shuō)脂肪含量同樣翻了幾十倍。尤其吃炒年糕,本來(lái)用糯米做的年糕就非常黏糊,炒的時(shí)候如果放油太少很容易粘鍋,所以更需要多放點(diǎn)油。
?、燮鹚置姘?
不同面包的脂肪含量從百分之幾到百分之幾十不等,而起酥派、千層面包之類的“起酥面包”是油脂含量最高的,其酥脆的口感和立體的層次離不開(kāi)油脂的貢獻(xiàn),類似的糕點(diǎn)還有鳳梨酥、金錢(qián)酥、桃酥、油酥燒餅等,都是脂肪大戶。
④麻團(tuán)、麻花、油條
這類油炸類主食,整個(gè)在油鍋里洗了個(gè)澡,脂肪含量大大飆升。根據(jù)《中國(guó)食物成分表2004》的參考數(shù)據(jù),麻團(tuán)的脂肪含量高達(dá)30%、麻花的脂肪含量31.5%,油條的脂肪含量17.6%。
?、萋獒u燒餅、油餅
這類食物制作時(shí)面團(tuán)并未經(jīng)過(guò)發(fā)酵,如果沒(méi)有油做出來(lái)會(huì)很硬。為了口感與質(zhì)地雙豐收,都會(huì)在里面“包”入很多油,例如油餅脂肪含量23%之多,麻醬燒餅脂肪含量大都在10%以上,因此麻醬燒餅除了油還有糖,營(yíng)養(yǎng)與熱量來(lái)看可以歸為糕點(diǎn)點(diǎn)心之列。(中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 李園園)
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