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有什么別有病
飛機(jī)餐不好吃有道理?
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2019-1-18 00:01
【byb.cn 】(來源:北京日?qǐng)?bào))常有乘客抱怨飛機(jī)餐難吃。營養(yǎng)學(xué)研究人員認(rèn)為,這恐怕在所難免,因?yàn)槭軝C(jī)艙內(nèi)壓力、濕度和噪音等環(huán)境因素影響,人的嗅覺和味覺等感官靈敏度減弱,不能充分體驗(yàn)食物帶來的樂趣。
機(jī)艙內(nèi)加壓環(huán)境會(huì)降低人體血氧水平,減弱體內(nèi)嗅覺接收器的靈敏度。機(jī)艙內(nèi)持續(xù)循環(huán)的干燥空氣也會(huì)影響鼻子正常發(fā)揮功能。機(jī)艙內(nèi)空氣平均濕度為12%,甚至低于撒哈拉沙漠的空氣濕度。營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士赫伯特·斯通曾參與美國阿波羅登月計(jì)劃食物準(zhǔn)備工作。他說:“濕度低和空氣流動(dòng)會(huì)令鼻腔干燥,這將降低聞氣味和嘗味道的能力?!蓖瑯拥氖澄锶绻诤F矫娓叨葒L起來,味道會(huì)好很多。
另有研究顯示,不同食物在高空環(huán)境損失其味道的程度不同。德國一項(xiàng)研究顯示,在客機(jī)飛行高度,鹽的咸度降低20%至30%,糖的甜度降低15%至20%。相比之下,人們對(duì)水果香味和酸味的感覺基本維持不變,辣椒和氣味濃烈的香料味道也基本穩(wěn)定。所以,人們?cè)陲w機(jī)上吃海鹽焦糖馬卡龍可能感覺味如嚼蠟,但吃泰餐或韓國泡菜的美味程度卻沒有打折。
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