【byb.cn 】（來源：BTV）2017年7月26日，BTV養(yǎng)生堂邀請首都國醫(yī)名師高普、中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院 治未病中心 副主任醫(yī)師孫其偉、中國烹飪大師呼崎，就藥膳的問題，共同制作了一期節(jié)目《名中醫(yī)私房菜-藥膳》，敬請收看~~！

　　藥膳在中國歷史上最早可以追溯到夏禹時代。那時已有多種烹調(diào)方法，如商代伊尹制湯液，他的烹調(diào)技術(shù)高明，擔任湯王的廚師。之后歷代醫(yī)家都對藥膳有所研究，經(jīng)過漫長的發(fā)展，藥膳已形成了一套較為系統(tǒng)的理論體系。以中醫(yī)的陰陽五行、臟腑理論、中藥藥性及配伍等理論為指導(dǎo)配制用膳，提倡辨證用藥。所以藥膳方就跟開中藥方一樣，是講究君臣佐使的。如果隨意搭配，長此以往，就有可能出現(xiàn)疾病的風(fēng)險。本期首都國醫(yī)名師高普就將為大家?guī)硭乃椒筐B(yǎng)生藥膳，教大家健康養(yǎng)生過夏天。更多內(nèi)容敬請收看《名中醫(yī)私房菜-藥膳》。

　　夏季天氣炎熱，出汗多，非常容易損耗津液。氣隨液脫，時間久了，真陰虧損，元氣大傷。所以很多糖尿病患者到了夏季都會出現(xiàn)乏力氣短、自汗，口干舌燥，多飲多尿，五心煩熱，食欲不振，面色蒼白，大便秘結(jié)，腰膝酸軟等氣虛、陰虛的癥狀，也就是氣陰兩虛證了。所以到了夏季，益氣養(yǎng)陰，補益脾腎，是糖尿病中醫(yī)治療的重中之重，而專家推薦的私房降血糖藥膳，則是天冬扒猴頭菇。

　　天冬扒猴頭菇的四個食材中，君藥就是天門冬，它具有養(yǎng)陰清熱、潤肺滋腎、補虛除煩、生津止渴的作用。除了君，還要有大臣輔佐它，就是猴頭菇。它具有健胃，補虛，益腎精的作用。而剩下兩個食材中，輔佐君臣的佐藥就是雞肉，它具有溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精的作用，而冬筍可以化痰下氣，清熱除煩，調(diào)和諸藥，則是使藥。四味食材搭配在一起，就可以起到益氣養(yǎng)陰，補益脾腎的作用了。如何制作這道菜呢？大廚在現(xiàn)場又教了什么烹飪的訣竅？更多內(nèi)容敬請收看《名中醫(yī)私房菜-藥膳》。

　　夏季由于天氣炎熱，出汗多卻補水少，很容易導(dǎo)致心腦血管疾病。中醫(yī)認為很多老年人本身脾胃虛弱，或者夏日飲食不節(jié)，過食肥甘厚味，導(dǎo)致脾虛運化失常，津液輸布失常，進而出現(xiàn)四肢倦怠，腹脹納呆，咳嗽痰多，大便偏溏等脾虛、痰濁的癥狀，所以治療上要采用健脾、化痰、除濕法。而專家推薦的私房降血脂藥膳，則是茯苓繡球干貝。

　　茯苓繡球干貝的五個食材中，君藥干貝，滋陰補腎、和胃調(diào)中，是最重要的。臣藥是茯苓，具有利水滲濕，健脾，寧心的功效。蝦肉補腎壯陽是佐藥，冬筍和香菇一個化痰下氣、清熱除煩，一個扶正補虛、健脾開胃、祛風(fēng)透疹、化痰理氣，兩者搭配更能具有開胃、促進消化、增強食欲作用，很好的調(diào)和了這道菜，就達到了健脾、化痰、除濕的功效。如何制作這道菜呢？大廚在現(xiàn)場又教了什么烹飪的訣竅？更多內(nèi)容敬請收看《名中醫(yī)私房菜-藥膳》。