【byb.cn 】（來(lái)源：BTV）2017年5月1日，BTV養(yǎng)生堂邀請(qǐng)北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康教授，就營(yíng)養(yǎng)健康與降脂的相關(guān)問(wèn)題，共同制作了一期節(jié)目《食物有價(jià)營(yíng)養(yǎng)無(wú)價(jià)降脂篇》，敬請(qǐng)收看~~！

【嘉賓簡(jiǎn)介】名人庫(kù)－于康：http://www.0205237.com/mingren_137.aspx

　　五一應(yīng)該怎么吃？吃肉？吃素？于康教授又來(lái)給您支招了！很多心腦血管不太好的，或者想要預(yù)防心腦血管疾病、降脂、減肥的朋友，都對(duì)各種紅肉甚至白肉各種忌憚。但是于康教授這次卻要告訴您一個(gè)最讓人振奮的新事實(shí)！《養(yǎng)生堂》攜手北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康教授，為您重磅推出食物有價(jià) 營(yíng)養(yǎng)無(wú)價(jià)系列節(jié)目。讓您在輕松活潑的氣氛中學(xué)習(xí)到養(yǎng)生知識(shí)。敬請(qǐng)期待5月1日《養(yǎng)生堂》播出的《食物有價(jià) 營(yíng)養(yǎng)無(wú)價(jià)—降脂》。

　　于康教授指出，多年的科學(xué)研究一方面無(wú)法證明膳食膽固醇攝入量與心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)有著直接的因果關(guān)系，另一方面營(yíng)養(yǎng)學(xué)家又發(fā)現(xiàn)了，人體其他營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)自動(dòng)合成的膽固醇，遠(yuǎn)比直接吃進(jìn)去的膽固醇要多得多。
　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)界認(rèn)為，膽固醇是人體內(nèi)可以通過(guò)其他物質(zhì)合成的類脂，并非一定要借助食物中的膽固醇攝入。比如每公斤體重，每日在血液中可產(chǎn)生12~13mg的膽固醇，而經(jīng)膳食攝入的膽固醇往往僅占體內(nèi)合成膽固醇的1/3~1/7。
　　總的來(lái)說(shuō)，膽固醇對(duì)健康不是一個(gè)好東西，但食物中的膽固醇和我們血液中的膽固醇不能算作“同謀”，所以嚴(yán)格限制每天的攝入量，意義并不大。因此于康教授建議，身體正常的人，可以每天吃一個(gè)水煮雞蛋，補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，也不用怕膽固醇升高。

　　另外，雖然膳食膽固醇每日上限的帽子被摘掉了，就代表可以隨便吃了么？于康教授表示，膳食膽固醇對(duì)血清膽固醇以及對(duì)健康的影響是一個(gè)比較復(fù)雜的話題。吃飯是很復(fù)雜的，不能只看其中某個(gè)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)健康的影響，實(shí)際還要看這些營(yíng)養(yǎng)素放到整個(gè)膳食里，多種成份共同作用進(jìn)行考量。如果把膳食膽固醇的因素，加上同時(shí)攝入的營(yíng)養(yǎng)成份一并考慮，這個(gè)情況就變化了。比如說(shuō)，當(dāng)你攝入大量的膳食膽固醇的同時(shí)，又伴隨進(jìn)食大量的飽和脂肪酸的話，那么他們對(duì)于血清膽固醇的影響就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。所以說(shuō)，我們?cè)谶@次指南修訂中特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，雖然沒(méi)有設(shè)定膳食膽固醇的上限，但是特別強(qiáng)調(diào)了對(duì)膳食里飽和脂肪酸的控制。我們要求現(xiàn)在攝入的飽和脂肪酸提供的能量不超過(guò)總能量的10%，這點(diǎn)跟美國(guó)膳食指南的建議是一致的。