對于那種蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化工原料制成，沒有一點天然成分的假雞蛋，許多人以前只是聽說，卻并沒有見過。然而近期一則假雞蛋制作方法的消息被各大網(wǎng)上論壇轉(zhuǎn)載，圖文并茂地詳細介紹，立即成熱議話題。

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　　假雞蛋成本不到五分錢

　　據(jù)媒體報道，自稱是國內(nèi)“蛋殼之父”的任永興到山東省鄆城縣公安局治安大隊投案自首。由他制造的假雞蛋形態(tài)逼真，讓工商、質(zhì)監(jiān)部門都十分震驚。他說，早在10年前就知道有人造假熟雞蛋，但化工原料氣味比較大，一般摻在鹵雞蛋或皮蛋里賣，而他自行“研發(fā)”出了一套人造鮮雞蛋的技術(shù)。

　　造假蛋總共使用了海藻酸鈉、食用明膠、葡萄糖酸內(nèi)脂、賴氨酸、苯甲酸鈉、食用色素等10種原料。任某說海藻酸鈉和食用明膠最重要，作用是給蛋清和蛋黃增稠，如果想給雞蛋增加一點營養(yǎng)的話，還可添加少量奶粉。

　　使用這樣的方法制作雞蛋，前一段原料貴時每個假雞蛋成本約七八分錢，現(xiàn)在只合三四分，相比之下，做假鮮蛋比做假皮蛋用料少成本會更低。人造雞蛋最關(guān)鍵的技術(shù)是做蛋殼，只要蛋殼做得好，蛋黃和蛋清不好也可以蒙混過關(guān)。任某說，為讓蛋清和蛋黃略帶一點腥味，可以用養(yǎng)魚的水。此外蛋黃要攪拌得稠一點，蛋清要稀一點，這樣成本會更低。

　　網(wǎng)友學(xué)做仿真假雞蛋

　　“假雞蛋從蛋黃到蛋清，從蛋清到蛋殼，沒有一丁點和真雞蛋沾得上邊，完全都是化工原料，真稱得上是假得‘名副其實’??！”……許多網(wǎng)友看到圖文并茂的解密之后，紛紛留言對這種行為進行譴責(zé)。僅僅在搜狐社區(qū)，就有近7萬人瀏覽此帖。

　　網(wǎng)友“cld2003”爆料稱，自己購買的雞蛋，煮熟之后蛋黃彈性出奇地好，能當“乒乓球”，在晃動時有響聲，打開后不久，蛋黃、蛋清就會融到一起，并且有一股化學(xué)藥劑味。

　　網(wǎng)友“一個人走”發(fā)帖稱，他所在城市的夜市小吃攤上就有人在賣這種“人工雞蛋”。一位經(jīng)營食品添加劑的朋友發(fā)現(xiàn)了這種雞蛋，并且向攤主套來制作方法，回家一試，居然也做出了以假亂真的“人工雞蛋”。

　　吃假雞蛋=吃油漆

　　任某稱造假雞蛋已經(jīng)有10年歷史，但是從來沒嘗過，只吃真雞蛋。他說：“真假雞蛋我一眼就能看出來，假的都是化工原料，肯定對身體有害，當然不會去吃它，只聽別人說口感略有些酸。”

　　有網(wǎng)友認為，假雞蛋內(nèi)蛋白和蛋黃主要是由樹脂、工業(yè)色素組成，會有濃烈的油漆味。也就是說每吃一個假雞蛋，就等于吃了一口油漆，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等癥狀。

　　如何辨別真假雞蛋

　　假雞蛋做得如此逼真，究竟該如何辨別呢？許多網(wǎng)友將辨識真假雞蛋的方法總結(jié)出來。

　　1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯;2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些;3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故;4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味;5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶;6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致;7、在煎假雞蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。

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