【byb.cn 】（來源：搜狐博客）秋天水果豐富，無論是蘋果、梨、柿子、葡萄還是獼猴桃和鮮棗之類，都讓人大快朵頤，愛不釋口。這些水果不僅味道甜美，還富含多種抗氧化物質(zhì)和保健成分。蘋果中的槲皮素和綠原酸，柿子里的單寧和胡蘿卜素，葡萄里的花青素和白藜蘆醇，都是強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)。鮮棗和獼猴桃里的豐富維生素C一向被人贊美，而水果里大量的鉀元素，對(duì)于高血壓病人和痛風(fēng)患者也特別有益。

 

　　不過，水果雖好，也要悠著吃，因?yàn)槌远嗔怂?，照樣也?huì)惹來各種麻煩，對(duì)于少數(shù)人來說，更有可能影響健康。所有食品，都要遵守一個(gè)原則——適量。大部分人沒有一個(gè)適量的概念，聽說什么東西吃了有益，就拼命地吃;聽說什么東西多吃有害，就一口都不敢吃。其實(shí)，少量吃了有益的食物，不等于多吃也會(huì)有益;而多吃有害的食品，少吃未必不能有益。

 

　　 那么，水果到底吃多少才合適呢？按照中國居民膳食指南的要求，水果的推薦數(shù)量是200-400克，也就是說，按帶皮數(shù)量來算，每天半斤到一斤水果為好。可惜，很多熱愛水果的女士，一次吃七八個(gè)獼猴桃或者半盆葡萄，并不是什么難事;夏天一個(gè)人吃光半個(gè)大西瓜，也不覺得有什么過分......其實(shí)，這些都是水果超量的表現(xiàn)。

 

　　 為什么食物超量之后就不提倡呢？這是因?yàn)?，營養(yǎng)平衡的一日飲食，必須由多種類別的食物來組成，就像一個(gè)樂隊(duì)不能只有一種樂器演奏一樣。比如說，水果有水果的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，但它不能替代糧食、魚肉、蛋奶、蔬菜、堅(jiān)果等其他食物類別的好處。僅僅吃水果，必然帶來營養(yǎng)的“跑偏”，一兩天還不覺得，日子久了就會(huì)損害健康。

 

　　 那么，水果多吃會(huì)帶來什么麻煩呢？咱們還是先從水果的成分來分析一下。

 

　　 水果中的主要成分，首先是水分，大概占80％-90％，所以水果有水汪汪的多汁感覺。其次呢，就是糖分了，不甜的水果，對(duì)人類是沒有多大吸引力的。要想讓我們感覺味道甜美夠味，水果中的含糖量通常要達(dá)到8％以上，5％只是淡甜而已。比如說，草莓大概是5％，蘋果大概是8％，甜葡萄能達(dá)到15％以上，而甜味濃郁的鮮棗可以達(dá)到20％以上。正因?yàn)槿绱?，一般來說果汁都是用比較甜的水果做的，糖分含量都很高。比如蘋果汁在8％-10％，和普通甜飲料的含糖量相當(dāng);而葡萄汁可以高達(dá)16％，這比普通甜飲料要高一倍呢。

 

　　 這樣說起來就能明白，如果水果吃多了，糖分?jǐn)z入就會(huì)相當(dāng)可觀。比如說，吃一斤糖含量為15％的甜葡萄，去掉皮核，按實(shí)際吃到65％的汁水計(jì)算，就會(huì)攝入49克糖，按能量算，有196千卡了，占一天需要能量的10％。如果再吃1個(gè)富士蘋果，約200克果肉，按8％的糖分算，又會(huì)得到16克糖，加起來就是65克糖。實(shí)際上，餐館里供應(yīng)的一碗米飯，大約是100克大米制成，其中含淀粉76克左右。糖和淀粉消化完了之后是一回事，如果在三餐之外吃掉這些水果，就等于多吃了將近一碗米飯。

 

　　 所以呢，如果三餐不少吃飯的話，那么吃水果超量之后，就要減少主食，否則容易發(fā)胖。那么，有些朋友問：我直接用水果代替一餐，不行嗎？不是有利于減肥嗎？這種方式也有它的問題，一天兩天固然沒關(guān)系，但長期用水果代餐，就會(huì)造成蛋白質(zhì)不足、貧血、缺鋅、缺鈣、維生素B1缺乏等問題。那些因?yàn)闊嶂杂跍p肥而經(jīng)?？砍运麥p肥的女性，出現(xiàn)這種營養(yǎng)不良后果，導(dǎo)致手腳冰涼、體力萎靡、甚至停經(jīng)的案例相當(dāng)多見。

 

　　 另一方面，還有很多人聽說，水果“性涼”不能多吃。我不是中醫(yī)，不便評(píng)價(jià)什么叫做“涼”，但有一點(diǎn)值得提醒，那就是水果是一類提高腸道通過速度的食物，特別是那些有細(xì)小種籽的水果，比如獼猴桃、火龍果、桑葚、柿子、草莓、香蕉（現(xiàn)在很多香蕉品種的種子是退化的）、鮮枸杞、甜瓜、西瓜、葡萄之類。這些種籽不能被腸道消化吸收，它們會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外。臺(tái)灣曾經(jīng)有研究者對(duì)獼猴桃做過實(shí)驗(yàn)，觀察每天食用兩枚獼猴桃之后大腸內(nèi)容物的通過速度。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，獼猴桃會(huì)明顯加快標(biāo)記物在腸道的通過速度。

 

　　 用比較擬人化的說法，這可能是植物和動(dòng)物之間的一種“互惠”關(guān)系：植物把甜美的果實(shí)奉獻(xiàn)給動(dòng)物們，讓動(dòng)物們?cè)讷@得果實(shí)營養(yǎng)的同時(shí)，能把它們的種子帶到更遠(yuǎn)的地方，排出種子的時(shí)候還帶著肥料，有利于自己的后代發(fā)芽繁衍……但植物們也留了一個(gè)心眼，它們不希望自己細(xì)小的種子被動(dòng)物的消化道弄傷，為了保護(hù)后代，它們會(huì)刺激動(dòng)物的腸道盡快把種子排出來。大自然的安排，是多么的巧妙啊。

 

　　 從這種意義上來說，因?yàn)槿粘Ｉ攀忱w維不足而常有便秘問題的朋友，很適合吃帶有種籽的水果。假如吃香蕉效果不佳，也可以試試其他帶籽水果。可是，那些本來腸胃較弱的朋友，吃東西容易發(fā)生腹瀉，甚至喝涼水都覺得想上衛(wèi)生間，就不適合多吃這些水果了，特別是帶細(xì)小種子的水果，一次吃得過多很容易造成腹瀉。即便是消化功能正常的人，因?yàn)橐淮纬詢山锲咸鸦蛉惶鸸隙霈F(xiàn)腹瀉的，也不在少數(shù)。這種情況，除了一部分是因?yàn)橹虏【?，大部分情況被稱為“食物不耐受”。其中部分原因可能是因?yàn)楣俏照系K，但其他原因仍未研究清楚，是因?yàn)槠渲形⒘炕瘜W(xué)物質(zhì)的作用，還是因?yàn)榧?xì)小種子的物理作用。

 

　　 對(duì)于消化能力原來比較弱的人來說，吃了大量水果之后，擔(dān)心稀釋消化液和腸道消化吸收功能下降，那么少吃油膩和高蛋白質(zhì)食品是明智的。反過來，對(duì)于這些人來說，已經(jīng)吃了很多油膩食物或高蛋白食物，胃腸道負(fù)擔(dān)較重，也就不適合再吃很多水果。這就是傳統(tǒng)所說“螃蟹和柿子不能一起吃”、“螃蟹和梨不能一起吃”、“羊肉和西瓜不能一起吃”之類禁忌的道理所在了。

 

　　 我之所以反對(duì)這些禁忌，是因?yàn)樗鼈冞^于強(qiáng)調(diào)“相克”，讓人們忘記真正的道理所在。其實(shí)，如果本來胃腸功能很差，不僅是柿子，換成葡萄、甜瓜、草莓等也會(huì)有類似的效果。如果胃腸功能正常，身體素質(zhì)強(qiáng)壯，那么就無需介意這些問題。

 

　　 此外，水果中的蛋白酶和草酸、單寧等物質(zhì)會(huì)傷害口腔和消化道粘膜，很多水果還可能導(dǎo)致過敏。比如說，很多人說自己吃了獼猴桃之后舌頭刺痛，甚至粘膜破損、出血，吃柿子之后口腔澀麻，這是被蛋白酶和單寧傷害的結(jié)果。有人吃獼猴桃后口腔發(fā)麻、咽喉發(fā)癢，還有很多人吃芒果、菠蘿、木瓜、甜瓜等水果也有類似問題;也有人吃了之后口腔起皰，身上起疹子;這些是食物過敏的表現(xiàn)。

 

　　既然對(duì)食物有過敏，就不應(yīng)當(dāng)勉強(qiáng)去吃。過敏所引起的呼吸道和消化道粘膜水腫會(huì)影響正常的呼吸和消化功能，嚴(yán)重時(shí)可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。也有國外研究表明，孕期吃過多的柑橘類水果，與嬰兒出生后的過敏癥風(fēng)險(xiǎn)上升有關(guān)。請(qǐng)注意，這里說的是“過多”帶來的風(fēng)險(xiǎn)，而不是柑橘類水果孕婦完全不能吃。按照膳食指南所推薦的每天半斤水果，是不至于引起麻煩的。

 

　　 了解自己的身體狀況，積極治療胃腸疾病，通過調(diào)整飲食運(yùn)動(dòng)習(xí)慣來改善代謝機(jī)能，吃各種食物時(shí)注意適量，凡是吃了不舒服的食物盡量少吃或不吃……懂得并做到這些養(yǎng)生措施，要比記住幾個(gè)“禁忌”有意義得多。

 

　　 總之，水果，作為一類甜美的享受性食品，也是很多健康成分的來源，還是要經(jīng)常食用的，只是數(shù)量宜控制在半斤到一斤之間。對(duì)于每個(gè)人來說，因?yàn)樯眢w狀況不同，具體的合適數(shù)量也略有不同，胃腸功能嬌弱的少吃一點(diǎn)，高血壓患者宜多吃一點(diǎn)。具體哪種水果自己不適合多吃，哪種水果引起過敏和不耐受，哪種水果烹熟后吃就不再有不良反應(yīng)，這些還需要自己在食用之后細(xì)細(xì)地體會(huì)才好。