【byb.cn 】（來源：生命時報）來自英國劍橋大學(xué)的研究團隊近期公布，他們首次在倫敦冬泳愛好者體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一種可以幫助適應(yīng)低溫環(huán)境的化學(xué)物質(zhì)。研究者認為，在冷水中游泳能夠提高人體內(nèi)該物質(zhì)的水平，并起到預(yù)防癡呆癥、帕金森癥等神經(jīng)退行性疾病的作用。

　　受訪專家：

　　浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任 任菁菁

　　首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長 王旭峰
　　本報實習記者 嚴立新

　　低溫環(huán)境有助健康的研究，其實國內(nèi)外均有不少。比如，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天在寒冷的室溫環(huán)境中待6個小時，能讓人們保持較為苗條的身材;美國、日本、俄羅斯等國的動物研究也顯示，若能將實驗動物的體溫降低2℃~3.5℃,壽命可延長一倍甚至更多;11月28日，美國加州大學(xué)圣巴巴拉分校等機構(gòu)聯(lián)合發(fā)表的研究顯示，人類體溫整體出現(xiàn)下降，研究人員推測，這可能與人們健康狀況的普遍改善有關(guān)。

　　“低溫養(yǎng)生”的概念即由此而生。浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科主任任菁菁說，低溫養(yǎng)生可以涉及吃、穿、住、用和運動的方方面面。

　　吃：低溫烹飪，喝涼開水。傳統(tǒng)烹飪通常采用煎、炒、炸、烤等高溫方式，要求食物必須完全熟爛。但這對烹飪技術(shù)的要求非常高，以確保食物在合理溫度范圍內(nèi)加熱，否則就可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。比如，魚、肉等烹調(diào)溫度達到250℃會釋放多環(huán)芳香族致癌物;面包、蛋糕等淀粉類食品加熱至120℃，具有毒性的丙烯酰胺含量將會增加。

　　低溫烹飪則要求將烹調(diào)溫度控制在100℃以下。首都保健營養(yǎng)美食學(xué)會會長王旭峰介紹，低溫烹飪不僅可以有效減少維生素等營養(yǎng)成分的損失，保留食物的原汁原味，還能減少烹飪油煙。結(jié)合我國的傳統(tǒng)飲食習慣，目前低溫烹飪的主要方法有蒸、煮、涼拌等，突出少鹽或少油的特點，如蒸土豆、煮玉米、沙拉、小火慢煮的粥和湯等。由于蔬菜中大多數(shù)維生素都是水溶性的，經(jīng)過長時間蒸、煮、炒、燜易流失，選擇生吃相對更利于保存營養(yǎng)。但為了避免攝入蔬菜中可能含有的細菌、寄生蟲等有害物，對于不能確定種植源的蔬菜，建議采用清炒、白灼、焯水后再拌等清淡的烹飪手法。

　　自然冷卻至30℃左右的涼開水最適于飲用。王旭峰提醒，由于國人體質(zhì)的特殊性，過涼的冰鎮(zhèn)食品應(yīng)少吃，老人、小孩和消化功能較弱的人仍建議多吃溫熱軟爛的食物。

　　穿：適當秋凍，少穿一件?！扒飪觥庇^念在我國幾乎人所共知，其提倡秋季氣溫稍涼爽時，不要過早、過多地增加衣服，因為適當凍一凍有助身體逐漸適應(yīng)寒冷，提高身體的抗病能力。但當氣溫急劇下降時，切不可一味追求秋凍，否則就易傷身;患有慢病的老年人及體弱者，同樣不應(yīng)選擇“秋凍”。此外，日本小學(xué)生的抗寒訓(xùn)練也可適當借鑒，比如，給孩子穿衣以“比大人少一件”為宜，同時督促他們加強運動，可起到提高抵抗力的作用。

　　住：多養(yǎng)綠植，睡時調(diào)溫。在低于18℃的環(huán)境中，人的肌肉收縮、汗孔關(guān)閉，體內(nèi)水分更易保存，營養(yǎng)物質(zhì)更易被組織器官吸收，有益增強體質(zhì)，因此應(yīng)避免室內(nèi)過于悶熱。任菁菁說，白天時，室溫以皮膚感覺微涼但不產(chǎn)生“雞皮疙瘩”為宜，尤其注意不要使室內(nèi)外溫差過大。除借助空調(diào)等設(shè)備調(diào)溫外，在室內(nèi)多擺放花草也有降低溫度的作用，可選擇蘆薈、吊蘭、常青藤等。

　　夜間睡眠時，體溫、血壓較低，呼吸與脈搏減慢，基礎(chǔ)代謝變緩，正是“低溫養(yǎng)生”的好時機。據(jù)西班牙《先鋒報》報道，美國弗吉尼亞大學(xué)神經(jīng)病學(xué)和睡眠醫(yī)學(xué)系克里斯托弗·溫特教授研究發(fā)現(xiàn)，睡眠時房間溫度高于23.8℃或低于12.2℃都易導(dǎo)致失眠、噩夢、多醒及早醒等睡眠障礙。他建議，將晚間室溫控制在15.5℃~19.4℃，將有助于人們進入深睡眠。

　　用：冷水洗臉，冷水淋浴。冷水的溫度刺激可以使人體在短時間內(nèi)經(jīng)歷從熱到冷，再從冷到熱的過程，促使血管迅速收縮和擴張，進而起到鍛煉血管的效果，因此也被稱為“血管體操”。任菁菁建議，人們可根據(jù)自身體質(zhì)，酌情選擇用冷水洗臉、擦身、沖淋、浸浴等，冷水浴前一定先做好熱身;如果患有高血壓、心臟病等基礎(chǔ)疾病，建議提前咨詢醫(yī)生是否適合。

　　動：勤練瑜伽，打太極拳。研究顯示，如果能使體溫低于正常值1℃~2℃，可降低人體代謝率，機體耗氧量也會減少，有益健康。人的體溫雖然不能隨意降低或升高，但可以借助一些特殊的鍛煉達到目的。比如，冬泳，有著與冷水浴類似的效果，但對鍛煉者的體質(zhì)要求較高，必須量力而為;瑜伽、普拉提、太極拳等慢速運動，因為不會帶來太大的身體負擔，多數(shù)人都可以選擇，但運動過程中要注意補水，以涼白開為宜。

　　專家最后提醒，“低溫養(yǎng)生”注重的是自然環(huán)境下的低溫對人體的調(diào)節(jié)，既不能盲目開空調(diào)、喝冷飲，也不能一味追求少穿衣服。氣溫變低時，仍須注意保暖，防止受涼。此外，也不是所有人都適合“低溫養(yǎng)生”，抵抗力低下、胃腸功能較差、體質(zhì)怕冷的人還是應(yīng)當保暖為主，以防身體受冷后出現(xiàn)感冒、凍傷、上吐下瀉等不適。