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有什么別有病
酸奶要選冷藏柜里的
[事件] 作者 :byb.cn 日期:2020-7-11 00:01
【byb.cn 】(來源:華龍網(wǎng))經(jīng)常喝酸奶的人都會注意到包裝上的說明——酸奶需在2℃~6℃下保藏。但并不是所有的酸奶都會存放在冷藏柜里,很多酸奶被擺放在冷藏柜的外面,尤其是節(jié)日期間,有的超市會把單盒的酸奶捆綁在一起,用透明的包裝包起來放在冷藏柜的外面出售。
毫無疑問,擺放在冷藏柜外面的酸奶的溫度已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了6℃,那么,在高于保藏酸奶溫度的情況下,酸奶的營養(yǎng)是否會受到影響呢?
酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌,它能防止蛋白質(zhì)發(fā)酵,減少腸內(nèi)產(chǎn)氣,從而減輕腹脹、消化不良等癥狀。正常情況下,活性乳酸桿菌在0℃~4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,但隨著環(huán)境溫度的升高,乳酸菌會快速繁殖、快速死亡,這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品,其營養(yǎng)價值也會大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短,一般為兩周左右,而且必須在2℃~6℃下保藏,否則容易變質(zhì)。
如此看來,超市里那些擺放在冰柜外面的酸奶已經(jīng)不具備2℃~6℃冷藏的條件,其口味和營養(yǎng)價值也就無法保證了。所以,消費者在購買酸奶時不僅要看保質(zhì)期,更要看“溫度”。
在飲用酸奶時應(yīng)注意兩點:一是忌空腹喝酸奶??崭癸嬘盟崮?,保健作用減弱,而飯后2小時飲用,保健功能較好。二是酸奶忌加熱。酸奶經(jīng)過加熱后,不僅特有的風(fēng)味消失了,而且其中的有益菌也被殺死,營養(yǎng)價值大為降低。
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