【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）一忙起來就沒時(shí)間好好吃飯，下館子、點(diǎn)外賣的人越來越多。外賣食品高油高鹽，可能只吃一頓就會(huì)影響血脂。

平時(shí)我的血脂化驗(yàn)結(jié)果還算正常，最近一次（兩個(gè)月前）檢測甘油三酯為2.2毫摩爾/升。某天中午需要加班，于是我點(diǎn)了一份魚香肉絲蓋飯，外觀看著并沒有多少油。下午利用工作間隙，去附近的獻(xiàn)血點(diǎn)準(zhǔn)備獻(xiàn)200毫升全血。采血前化驗(yàn)發(fā)現(xiàn)血液里油太多了，不符合獻(xiàn)血要求，只好擇日再去。沒想到，一頓外賣竟對血脂有這么大影響。

的確，吃一頓油性大的飯菜，餐后兩三個(gè)小時(shí)期間，血液中的甘油三酯水平會(huì)升高2~3倍，大約需要8小時(shí)候才能恢復(fù)到正常水平。實(shí)際上，高脂飲食不僅會(huì)導(dǎo)致甘油三酯明顯升高，還會(huì)誘發(fā)血管的炎癥反應(yīng)，增加血小板聚集力，對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生多方面不利影響，重度甘油三酯增高還會(huì)增加急性胰腺炎風(fēng)險(xiǎn)。此外，油的熱量較高，長期吃油性太大的食物容易肥胖，進(jìn)而增加高血壓、高血脂、糖尿病和心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)。有的人會(huì)說：“我吃飯不多啊，怎么還會(huì)胖？”也許正是因?yàn)槟愕娘嬍持杏吞嗔恕?

所以，即便日常血脂正常者也要管住嘴，如果迫不得已在外就餐或點(diǎn)外賣，建議注意以下幾點(diǎn)。

1.少用菜湯泡飯。一些人喜歡用菜湯泡米飯，感覺特別香，或直接點(diǎn)蓋澆飯。殊不知，菜湯里有較多脂肪，不利于控血脂。建議吃飯時(shí)把菜吃了，少吃或不吃菜湯。

2.少吃“三高菜”。“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）對健康的危害人人皆知，但鮮為人知的是，我們餐桌上有些家常菜也是“三高”，一定要少吃，比如糖醋里脊等糖醋菜、水煮魚等水煮菜、番茄炒蛋等需要多次放油的菜、地三鮮等紅燒類、干煸豆角等油炸類。

3.吃前涮一涮。如果菜品較油膩，最好過濾掉表面的多余油脂。吃飯時(shí)可以準(zhǔn)備一碗熱水，將菜在其中涮一涮再吃。4.葷素搭配。建議多點(diǎn)綠葉蔬菜，吃肉時(shí)盡量選擇瘦肉，少吃脂肪含量較高的肉，比如排骨、五花肉等，以免攝入過多的飽和脂肪酸。（河北省人民醫(yī)院副院長、老年病專業(yè)學(xué)科主任 郭藝芳）