【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）美國(guó)《消費(fèi)者研究雜志》近期刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，身體姿勢(shì)影響人們對(duì)食物的感知。想體驗(yàn)美食最好找個(gè)位子坐下來，仔細(xì)品味，因?yàn)檎局燥堈娴牟幌恪?

美國(guó)南佛羅里達(dá)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)教授迪帕亞恩·比斯韋斯博士以350名參試者為對(duì)象，通過多項(xiàng)試驗(yàn)對(duì)前庭覺（負(fù)責(zé)平衡、姿勢(shì)和空間定位感的大腦區(qū)域）與味覺感知系統(tǒng)之間的關(guān)聯(lián)展開了深入研究。研究人員要求參試者對(duì)他們從未品嘗過的中東地區(qū)傳統(tǒng)美食皮塔餅的味道進(jìn)行評(píng)價(jià)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與坐在軟墊椅子上的人相比，站著試吃皮塔餅的參試者對(duì)口感的評(píng)價(jià)普遍較差。之后，參試者被帶進(jìn)當(dāng)?shù)匾患也宛^，分成坐姿和站姿兩組，分別對(duì)熱門美食巧克力蛋糕的味道進(jìn)行評(píng)價(jià)，結(jié)果得出了同樣的結(jié)論：坐著的參試者覺得蛋糕更美味。隨后，面包師故意改變配方，額外增加了食鹽，以破壞巧克力蛋糕的口感。兩組試吃后，坐姿參試者更靈敏地感覺到蛋糕味道變咸了。最后，研究人員又利用熱咖啡測(cè)試了姿勢(shì)對(duì)食品溫度感知的影響。站立的參試者同樣沒有坐著的人那么敏感。

比斯韋斯博士分析指出，當(dāng)人們站立時(shí)，由于重力的緣故，血液更多地進(jìn)入下半身，心率加快，努力將血液泵回到身體上半部。這一過程會(huì)激活下丘腦、垂體和腎上腺，導(dǎo)致壓力激素皮質(zhì)醇水平升高。這一連鎖反應(yīng)降低了感官敏感性，影響我們對(duì)食物、飲品的口味、溫度和整體感知。即使僅站立幾分鐘，也會(huì)影響味蕾，破壞一頓美餐。比斯韋斯博士表示，研究也得出了有趣的結(jié)論：當(dāng)孩子們不愛吃青菜時(shí)，父母不妨試試讓他們站著（而非坐下來）吃。同理，讓孩子吃難吃的藥物時(shí)，保持站立姿勢(shì)也會(huì)有所幫助。此外，站著吃東西有助于實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期的減肥目標(biāo)。