【byb.cn 】（來(lái)源：羊城晚報(bào)）不久前，沈陽(yáng)的一家三口因?yàn)槌粤顺措u蛋出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。很多人可能要奇怪了，雞蛋可是大家每天都會(huì)吃到的東西，怎么會(huì)導(dǎo)致人中毒呢？

　　嘔吐、高燒、腹瀉，繼而全部送醫(yī)院搶救。而經(jīng)過(guò)調(diào)查，這一家人中毒的原因竟然是因?yàn)殡u蛋變質(zhì)。雞蛋怎么會(huì)變質(zhì)？經(jīng)過(guò)進(jìn)一步了解，雞蛋變質(zhì)的誘因竟然是——雞蛋保存前，被清洗過(guò)。雞蛋不應(yīng)該越洗越干凈嗎？怎么就會(huì)變質(zhì)呢？下面通過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行測(cè)試。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程

　　首先，將同一批次買回來(lái)的雞蛋分成兩份，一份經(jīng)水清洗后放入冰箱保存;另一份則直接放入冰箱保存。保存時(shí)間——5天。

　　5天后，將雞蛋取出。當(dāng)我們磕開(kāi)經(jīng)過(guò)清洗后的雞蛋時(shí)，意外地發(fā)現(xiàn)——蛋黃已經(jīng)完全散了。而磕開(kāi)沒(méi)清洗過(guò)直接保存的雞蛋，則發(fā)現(xiàn)雞蛋非常新鮮。

　　會(huì)不會(huì)是特例呢？

　　我們接著把清洗過(guò)的雞蛋全部磕開(kāi)，發(fā)現(xiàn)這些雞蛋全部散黃，慘不忍睹，而且腥臭味明顯。而未經(jīng)清洗的雞蛋顆顆都非常新鮮。這是為什么呢？清洗雞蛋真的是導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)的原因嗎？

　　專家解答

　　其實(shí)，在雞蛋殼的表面還有一層看不見(jiàn)的膜，這層膜很容易就能被洗掉。而雞蛋殼本身是骨質(zhì)結(jié)構(gòu)，表面有很多看不見(jiàn)的小孔。如果雞蛋殼表面的保護(hù)膜被洗掉，細(xì)菌就能通過(guò)小孔直接進(jìn)入雞蛋殼內(nèi)部。而一旦雞蛋被細(xì)菌感染，發(fā)生變質(zhì)，自然也就會(huì)使食用的人中毒了。