【byb.cn 】（來源：BTV）2016年11月8日，BTV養(yǎng)生堂邀請(qǐng)首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院腫瘤中心主任醫(yī)師曹邦偉教授，就不健康飲食的問題與消化道腫瘤關(guān)系的問題，共同制作了一期的節(jié)目《傷不起的食物“要道”》，敬請(qǐng)收看~~！

　　燙、粗、辣、咸，這幾種口感在您的餐桌上常見嗎？“愛不釋口”的美食，為什么會(huì)變成致病元兇？已經(jīng)確診晚期肺癌的他，因?yàn)樵鯓拥娘嬍沉?xí)慣，幾乎遭遇第二次癌癥的考驗(yàn)？又是什么樣的方法，讓他能在最后關(guān)頭逆轉(zhuǎn)命運(yùn)？請(qǐng)關(guān)注由首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院腫瘤中心主任醫(yī)師曹邦偉教授主講的《食物“要道”傷不起》。

　　大家都知道食管怕燙，但是具體多少度就會(huì)對(duì)食管黏膜造成損傷呢？我們現(xiàn)場(chǎng)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)一位男性觀眾試喝五杯不同溫度的水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)他平時(shí)習(xí)慣的飲水溫度是40度左右，而同時(shí)來到現(xiàn)場(chǎng)的患過食管癌前病變的叔叔，平時(shí)習(xí)慣的飲水溫度竟然高達(dá)60度！曹主任表示，食管長(zhǎng)期暴露在60度以上就會(huì)反復(fù)燙傷、愈合、增生...形成癌前病變，如果有喝過熱茶、粥、湯習(xí)慣的人，應(yīng)該馬上改變，并且通過加大新鮮蔬菜水果的攝入來幫助食管黏膜修復(fù)。

　　過燙的食物、辣椒、粗糙的食物（馓子、燒餅）、烈性酒，這些刺激對(duì)食管黏膜造成的是物理性損傷，會(huì)直接在食管黏膜上留下瘢痕，反復(fù)受傷、修復(fù)、再受傷的過程，就是良性細(xì)胞變異為惡性細(xì)胞，然后不斷增生的開始。而腌菜、霉變的花生中容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對(duì)食管黏膜造成的是化學(xué)性損傷，這種損傷會(huì)直接形成點(diǎn)狀病變，然后面積越來越大直到癌變。

　　哪些癥狀會(huì)提示食管病變呢？曹主任指出：胸骨后疼痛、燒灼感、燒心反酸，一般是食管損傷、食管炎癥以及食管早癌的表現(xiàn)，雖然不典型但也足以引起我們的重視，早去醫(yī)院進(jìn)行胃鏡下的排查和確診。一旦發(fā)展到進(jìn)行性的哽噎感、吞咽困難、甚至黑便嘔血，就基本屬于晚期食管癌的癥狀了，只能通過手術(shù)切除或者放化療的方式進(jìn)行治療。哪些人群應(yīng)該盡早篩查食管癌呢？