1.食療價(jià)值：鯡科動(dòng)物鰳魚的肉，獲得后，去鰓和內(nèi)臟等，洗凈鮮用，或加工干燥備用。鰳魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富；鰳魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益 
處。