開了瓶的酒怎么保存
【byb.cn 】(來(lái)源:生命時(shí)報(bào))葡萄酒開瓶沒幾天,再喝時(shí)味道就有點(diǎn)變了。生活中,很多人都有類似的困擾,無(wú)論紅酒白酒,如何妥善保存,恐怕難住了不少人。
葡萄酒。未喝完的葡萄酒應(yīng)該將木塞塞好瓶口,并密封好,橫臥放置于冰箱冷藏室,最好一周內(nèi)喝完。葡萄酒富含多酚類物質(zhì),開瓶后進(jìn)入的氧氣會(huì)迅速使其氧化,同時(shí)空氣中的微生物也會(huì)引起剩余酒液變質(zhì)。為了保證安全性,開瓶很久沒有喝完的葡萄酒,最好不要繼續(xù)飲用;如果出現(xiàn)明顯的醋味、醬油味或霉味,沒有果香,顏色暗沉失光,有大量沉淀,表明已經(jīng)失去飲用價(jià)值,更不能再喝了。反之,如果保存條件良好,酒體沒有出現(xiàn)過(guò)度氧化,還可以喝。
白酒。白酒的酒精含量相對(duì)較高,對(duì)細(xì)菌有抑制作用,也不容易氧化變質(zhì),因此《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 ( GB7718-2011 )規(guī)定:酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。但白酒儲(chǔ)存時(shí)要注意防止酒精揮發(fā),以免口感變差。開瓶的白酒,只要擰好蓋,放在恒溫、濕潤(rùn)、避光的環(huán)境中保存就可以,不要放在陽(yáng)臺(tái)、窗臺(tái)等陽(yáng)光易照射的地方。需要說(shuō)明的是,存放過(guò)久,白酒中的酯類物質(zhì)可能會(huì)發(fā)生水解,導(dǎo)致口味寡淡,這是正?,F(xiàn)象,可以放心飲用。
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